Hvis du er interessert i ernæring, har du sannsynligvis sett eller i det minste hørt om "The Game Changers", en dokumentarfilm på Netflix om fordelene med plantebaserte dietter for idrettsutøvere.
Selv om deler av filmen er troverdig, har den blitt kritisert for å velge data for kirsebær som passer til agendaen, og gjøre generelle generaliseringer fra små eller svake studier og være ensidig mot veganisme.
Denne anmeldelsen graver inn i vitenskapen om at "The Game Changers" bare skummer og gir et bevisbasert, objektivt blikk på påstandene i filmen.
Sammendrag av filmen
"The Game Changers" er en pro-vegansk dokumentar som følger reisen til flere elite veganske idrettsutøvere når de trener, forbereder seg og konkurrerer i store arrangementer.
Filmen tar en hard holdning til veganisme og kjøttforbruk, og hevder til og med at magert kjøtt som kylling og fisk er dårlig for hjertet ditt og kan føre til dårligere helseutfall.
Det tilbyr også en omfattende overflatenivå på noen viktige forskningsområder angående potensielle fordeler med vegansk kosthold.
Filmen antyder at veganske dietter er bedre enn altetende dietter fordi de fremmer hjertehelse, reduserer betennelse, reduserer kreftrisiko og forbedrer fysisk ytelse.
Sammendrag"The Game Changers", en dokumentar som følger flere elite veganske idrettsutøvere, gir en bred oversikt over noen av de påståtte fordelene med plantebaserte dietter.
Styrker i filmen
Selv om den har kommet under tung kritikk, får filmen et par ting riktig.
Godt planlagte veganske dietter kan gi like mye protein som dietter som inkluderer animalske produkter, sammen med alle ni essensielle aminosyrer - byggesteinene til protein du må skaffe deg gjennom maten.
Likevel er de fleste planteproteiner ufullstendige, noe som betyr at de ikke gir alle essensielle aminosyrer på en gang. Dermed bør veganere spise en rekke belgfrukter, nøtter, frø og fullkorn for å få nok av disse syrene.
Riktig planlagte veganske dietter kan også gi tilstrekkelige mengder næringsstoffer som vitamin B12 og jern, noe som noen ganger kan være vanskelig å få tak i når du ikke spiser animalske produkter.
For å møte jernbehovet, bør veganere spise rikelig med linser eller grønne grønnsaker. Ernæringsgjær og kosttilskudd kan også gi vitamin B12.
Videre kan veganske dietter beskytte mot hjertesykdom og noen kreftformer sammenlignet med dietter som inkluderer animalske produkter.
SammendragNoen av påstandene i "The Game Changers" stemmer. Veganske dietter ser ut til å ha hjertehelse og kreftformer sammenlignet med altetende dietter, og flittig planlegging kan sikre at du får tilstrekkelig protein og essensielle næringsstoffer.
Begrensninger i filmen
Til tross for noen nøyaktigheter har "The Game Changers" flere viktige begrensninger som setter spørsmålstegn ved dens troverdighet.
Forskningsforstyrrelser
Bare noen få minutter er det klart at "The Game Changers" presser veganisme.
Selv om filmen siterer mye forskning, ignorerer den fullstendig studier om fordelene med animalske produkter.
Det overvurderer også betydningen av små observasjonsstudier.
De to påståtte studiene som ble utført under selve filmen - å måle uklarheten til profesjonelle fotballspilleres blod og nattoppføringen av college-fotballspillere etter å ha spist kjøtt - var uformelle og uvitenskapelige.
Dessuten beskylder filmen National Cattlemen’s Beef Association for finansiering av partisk, pro-kjøttforskning, selv om plantebaserte organisasjoner som Soy Nutrition Institute også har vært involvert i forskning med potensielle interessekonflikter.
Alt eller ingenting nærmer seg
Filmen tar en hard holdning til folks spisemønstre og taler for et strengt vegansk kosthold uten animalske produkter.
"The Game Changers" ødelegger ikke bare rødt og bearbeidet kjøtt, men hevder også at animalske proteiner som kylling, fisk og egg er like dårlige for helsen din.
Mens veganske dietter kan være sunne og fordelaktige, støtter en stor mengde bevis helsemessige fordeler av vegetariske dietter, som ikke begrenser alle animalske produkter, så vel som altetende dietter.
Avvising av utfordringene med veganske dietter
Til slutt presenterer filmens fokus på eliteidrettsutøvere noen problemer.
Gjennom "The Game Changers" er veganske dietter laget for å virke enkle og praktiske.
Imidlertid har utøverne som er profilert i filmen tilgang til betydelig økonomisk støtte, sammen med team av trenere, diettister, leger og personlige kokker for å sikre at kostholdet deres er perfekt optimalisert.
Mange veganere uten tilgang til disse ressursene sliter med å få i seg nok protein, vitamin B12 og andre næringsstoffer.
I tillegg kan det å følge et vegansk kosthold begrense alternativene dine når du spiser ute. Som sådan må du kanskje ta deg tid til å planlegge måltidene eller lage mer hjemme.
Sammendrag"The Game Changers" har flere bemerkelsesverdige ulemper, inkludert en sterk pro-vegansk skjevhet og avhengighet av små, uvitenskapelige studier.
Hva sier forskningen?
"The Game Changers" gjør flere påstander og refererer til flere studier. Imidlertid presenterer den ikke begge sider av den plantebaserte versus altetende debatten.
Her er hva forskningen sier.
Hjertehelse
"The Game Changers" diskuterer gjentatte ganger de gunstige effektene av vegansk diett på kolesterolnivåer og hjertehelse.
Faktisk har veganske dietter lenge vært knyttet til lavere nivåer av totalt kolesterol.
Imidlertid, mens det veganske dietten er assosiert med lavere total- og LDL (dårlig) kolesterol, er det også knyttet til lavere HDL (godt) kolesterol - og ser ikke ut til å påvirke triglyseridnivået.
Alternativt kan et mindre restriktivt kosthold som tillater noe animalsk mat øke HDL (gode) kolesterolnivåer, noe som potensielt reduserer risikoen for hjertesykdom.
I tillegg nevner filmen at overdreven sukkerinntak kan øke risikoen for hjertesykdom mer enn animalsk mat.
Veganske dietter, og spesielt bearbeidet vegansk mat, kan fremdeles inneholde store mengder tilsatt sukker.
Betennelse
"The Game Changers" hevder også at plantebaserte dietter er betennelsesdempende, spesielt når de sammenlignes med altetende dietter.
Det går så langt som å hevde at kjøtt allment ansett som sunt, som kylling og fisk, er inflammatorisk.
Dette påstanden er rent falsk.
Mange matvarer - både dyre- og plantebaserte - kan bidra til betennelse, som tilsatt sukker, høyt bearbeidet mat og frøoljer som vegetabilsk og soyabønneolje.
På samme måte blir flere dyre- og plantemat betraktet som betennelsesdempende, for eksempel olivenolje, mange frukter og grønnsaker, visse urter og krydder og mat rik på omega-3 fett - inkludert fet fisk som laks.
Sammenlignet med et altetende kosthold med lite fett, forbedrer et vegansk spisemønster betennelsesmarkører.
Imidlertid er sterkt dyrebaserte dietter, som paleo-dietten, også forbundet med redusert betennelse.
Plantebaserte og altetende dietter kan være inflammatoriske eller betennelsesdempende, avhengig av maten de består av, i tillegg til andre faktorer som total kaloriinnhold.
Kreftrisiko
Langsiktige studier på mennesker indikerer at veganske dietter kan redusere risikoen for enhver form for kreft med 15%. Dette er i tråd med påstander fremsatt i "The Game Changers".
Imidlertid antyder filmen feilaktig at rødt kjøtt forårsaker kreft.
Forskning klumper ofte rødt kjøtt sammen med bearbeidet kjøtt som bacon, pølse og delikatesser - som er knyttet til økt risiko for visse kreftformer, for eksempel bryst- og tykktarmskreft.
Likevel, når studier undersøker rødt kjøtt alene, forsvinner forbindelsen med disse kreftformene.
Mens et vegansk kosthold kan redusere risikoen for visse kreftformer, er kreftutvikling et mangesidig tema som krever ytterligere studier. Samlet ser ikke ubearbeidet rødt kjøtt ut til å øke kreftrisikoen.
Forfedres dietter
Filmen sier også at mennesker ikke har tenner eller fordøyelseskanaler som er egnet for å spise kjøtt, og at alle mennesker historisk sett har spist et primært plantebasert kosthold.
I virkeligheten har mennesker lenge jaktet på dyr og spist kjøttet deres.
I tillegg finnes det store regionale variasjoner i sunne dietter, både moderne og historiske.
For eksempel spiser Masai-folket i Tanzania og Kenya, som er jeger-samlere, et kosthold som nesten utelukkende er dyrbasert og inneholder mye mettet fett.
Omvendt er det tradisjonelle Okinawa-dietten i Japan primært plantebasert, høyt i stivelse fra søtpoteter og lite kjøtt.
Tilsvarende har begge befolkningene lave nivåer av kroniske sykdommer som hjertesykdom og type 2-diabetes, noe som tyder på at mennesker kan trives med et bredt spekter av diettmønstre.
I tillegg kan mennesker fungere i ketose - en metabolsk tilstand der kroppen din forbrenner fett i stedet for karbohydrater - når karbohydraterike vegetabilsk mat ikke er tilgjengelig. Dette faktum indikerer at menneskekroppen ikke bare favoriserer et vegansk kosthold.
Fysisk ytelse
Til slutt viser "The Game Changers" overlegenheten til det veganske kostholdet for fysisk ytelse, spesielt for idrettsutøvere. Likevel er det i stor grad avhengig av attester fra idrettsutøverne som er omtalt i filmen, snarere enn på presentasjon av bevis.
Dette kan være fordi det er lite bevis som støtter forestillingen om at veganske dietter er overlegne for fysisk ytelse.
Ingen bevis tyder også på at altetende dietter er bedre enn plantebaserte dietter i denne forbindelse når kalori- og næringsinnhold er like.
Så lenge du optimaliserer hydrering, elektrolytter og næringsinntak, ser det ut til at plantebaserte og altetende dietter er på like fot når det gjelder treningsytelse.
SammendragSelv om veganske dietter kan redusere risikoen for visse typer kreft, er de fleste påstandene i "The Game Changers" misvisende eller ikke oppfyller vitenskapelig gransking.
Er det veganske kostholdet riktig for alle?
Til tross for at “The Game Changers” entusiastisk støttet det veganske kostholdet, spesielt for idrettsutøvere, er det kanskje ikke riktig for alle.
Næringsstoffer av bekymring
Flere næringsstoffer er vanskelig å få på et vegansk kosthold, så du bør strukturere måltidene riktig og ta visse kosttilskudd.
Næringsstoffer med bekymring inkluderer:
- Protein. Veganske dietter må planlegges nøye slik at de inkluderer alle ni essensielle aminosyrer, som er byggesteinene i protein.
- Vitamin B12. Vitamin B12 finnes hovedsakelig i animalsk mat, så veganere kan dra nytte av et supplement. Ernæringsgjær er et vegansk krydder som ofte er en god kilde til dette vitaminet.
- Kalsium. Gitt at mange får kalsium gjennom meieriprodukter, bør et vegansk kosthold inneholde mange veganske kalsiumkilder, som berikede frokostblandinger, grønnkål og tofu.
- Jern. Noen plantematvarer som linser og mørke bladgrønnsaker er rike på jern, men dette jernet er ikke så lett å absorbere som jern fra dyrekilder. Derfor risikerer vegansk kosthold jernmangel.
- Sink. Som jern er sink lettere å absorbere fra dyrekilder. Plantekilder til sink inkluderer nøtter, frø og bønner.
- Vitamin D. Noen studier tyder på at veganere er mer utsatt for vitamin D-mangel, men kosttilskudd og eksponering for sollys kan løse dette problemet.
- Vitamin K2. Dette vitaminet, som hjelper kroppen din med å bruke vitamin D mer effektivt, forekommer hovedsakelig i animalsk mat. Tilskudd er en god ide for veganere.
- Omega-3 fettsyrer. Disse antiinflammatoriske fettene kan forbedre hjerte- og hjernehelsen. Selv om de finnes i høye nivåer i fisk, inkluderer veganske kilder chia og linfrø.
Et robust og strukturert vegansk kosthold er et godt alternativ for sunne voksne. Imidlertid kan andre befolkninger trenge å være forsiktige med kostholdet, spesielt barn.
Barn og ungdom
Ettersom de fremdeles vokser, har spedbarn, barn og ungdommer økt behov for flere næringsstoffer som det kan være vanskelig å få tak i på et vegansk kosthold.
Spesielt bør spedbarn ikke få mat på et vegansk kosthold på grunn av deres behov for protein, fett og en rekke næringsstoffer som jern og vitamin B12. Selv om soyabaserte, vegetariske babyformler er tilgjengelige i USA, er det relativt få veganske formler.
Mens eldre barn og ungdommer kan følge et vegansk kosthold, må det planlegges nøye å innlemme alle passende næringsstoffer.
Eldre voksne og de med kroniske sykdommer
Så lenge det er balansert, er et vegansk kosthold akseptabelt for eldre voksne.
Noen undersøkelser indikerer at det å holde seg til et plantebasert kosthold kan bidra til å forhindre aldersrelatert vektøkning sammenlignet med dietter som inkluderer større mengder animalsk mat.
Videre tyder bevis på at plantebaserte eller vegetariske dietter kan være terapeutiske for visse forhold, for eksempel fibromyalgi.
Et lavprotein, plantebasert diett kan også være gunstig for personer med kronisk nyresykdom.
Hvis du har bekymringer om diettbehov for din alder eller helsetilstand, må du kontakte helsepersonell eller en diett.
SammendragVeganske dietter kan kreve grundig planlegging for å forhindre næringsdefekter, spesielt hos barn.
Spesielt bør du være sikker på at du får i deg nok protein, omega-3 fett og vitamin B12, D og K2, blant andre næringsstoffer.
Et bevisbasert sunt kosthold
Til tross for påstander fra advokater på begge sider av gjerdet - fra adamante veganere til lidenskapelige rovdyr - fremmer mange kostholdsmønstre sunn mat.
De fleste sunne dietter gir tilstrekkelige mengder protein, enten fra dyre- eller plantekilder. De inneholder også sunt fett fra kjøtt eller planter, som avokado, kokosnøtt og olivenoljer.
Videre legger de vekt på hele, naturlige matvarer som ubehandlet kjøtt, frukt, grønnsaker, stivelse og fullkorn. De demper også høyt bearbeidet mat og drikke, inkludert brus, hurtigmat og søppelmat.
Til slutt begrenser sunne dietter tilsatt sukker, som er knyttet til økt risiko for fedme, uønsket vektøkning, type 2-diabetes, hjertesykdom og kreft.
SammendragSunn kosthold kan være plantebasert eller inkludere animalsk mat. De bør gi tilstrekkelig protein og sunt fett mens de begrenser bearbeidet mat og tilsatt sukker.
Bunnlinjen
"The Game Changers", en pro-vegansk dokumentar som forteller om innsatsen til flere veganske idrettsutøvere, er riktig på noen måter.
Imidlertid er ikke vitenskapen så svart og hvit som filmen får den til å se ut, og noen innhold i filmen er rett og slett ikke sanne.
Mens et vegansk kosthold kan gi flere helsemessige fordeler, har filmen en tendens til å overdrive disse påstandene mens den ignorerer forskning på andre spisemønstre.
Sunn kosthold, uansett om de inkluderer animalske produkter, bør legge vekt på hele, ubehandlede matvarer sammen med tilstrekkelige mengder protein og sunt fett mens de begrenser tilsatt sukker.
"The Game Changers" kan være tankevekkende, men veganisme er langt fra det eneste sunne kostholdet.
.jpg)
