Hva er forskjellen mellom fullkorn og full hvete?

Når du prøver å ta sunne valg for deg og din familie, kan det være vanskelig å vite hvilke produkter du skal kjøpe.

Korn- og hveteprodukter er kjent for sine helsefremmende egenskaper, som forbedret hjertehelse, blodsukkerkontroll og vektkontroll.

Men med så mange produkter på markedet og villedende reklamekrav, kan du lure på om du skal kjøpe fullkorns- eller fullkornsprodukter, samt om det til og med er stor forskjell.

Denne artikkelen diskuterer forskjellen mellom fullkorns- og fullkornsprodukter, inkludert fordelene og noen shoppingtips.

Katia White / offset-bilder

Sammenligning

Hovedforskjellen mellom fullkorn og full hvete er typen korn som brukes.

Både fullkorns- og fullkornsprodukter inneholder alle tre komponentene i en kornkjerne, også kjent som en caryopsis. Disse inkluderer :

• Kli. Dette er det fibrøse ytre laget av kjernen som er rikt på B-vitaminer og andre mineraler.
• Germ. Denne reproduktive delen av kjernen er rik på en rekke næringsstoffer, som sunt fett, vitamin E, B-vitaminer og antioksidanter.
• Endosperm. Den største komponenten i kornkjernen består av stivelsesholdige karbohydrater. I de fleste tilfeller består hvite mel for det meste av endospermen.

Når hele kjernen brukes, kan en produsent lovlig bruke begrepet fullkorn eller full hvete, avhengig av hvilken korntype som brukes.

Uttrykket full hvete brukes utelukkende om produkter som bare bruker hele hvetekjernen i sitt produkt. For eksempel ville hel hvetebrød bare inneholde hel hvetemel, som bruker hele hvetekjernen.

I motsetning til dette brukes fullkorn når andre korn tilsettes produktet, som amarant, bygg, mais, hirse, quinoa, ris, rug, sorghum, teff, triticale og til og med hvete. I alle tilfeller brukes hele kjernene av disse kornene.

Siden hvete er en type korn, faller det også inn under definisjonen av fullkorn. I hovedsak er alle full hvete produkter fullkorn, men ikke alle fullkornsprodukter er full hvete.

Sammendrag

Både fullkorn og full hvete inneholder alle tre delene av kornkjernen - kli, endosperm og kim. Imidlertid refererer full hvete utelukkende til hvetekjerner, mens fullkorn inkluderer andre korn, som bygg, mais og rug.

Er man sunnere?

Tatt i betraktning at både hele korn og hele hveteprodukter inneholder hele kjernen, er de like næringsrike.

Når det gjelder kornprodukter, er det viktig å spise mest fullkorns- eller fullkornsprodukter, da de inneholder mest næringsstoffer. I motsetning til fullkorn har raffinert mel fjernet kimen og kli, noe som tar bort mange næringsstoffer og fiber.

Mest forskning som peker på de helsemessige fordelene med korn, kommer fra fiber, sunne fettstoffer og næringsstoffer som finnes i kimen og kimen til kornet.

For eksempel fant en gjennomgangsstudie fra 2019 med 137 807 personer en signifikant omvendt sammenheng mellom fullkornsforbruk og vekt. Dette antyder at fullkorn kan hjelpe vektkontroll, sannsynligvis på grunn av fiberfyllingseffektene.

Dessuten har mange studier knyttet en diett rik på fullkorn til en lavere risiko for hjertesykdom, type 2-diabetes, visse typer kreft og for tidlig død.

I motsetning er raffinerte korn, som har fått kli og kim fjernet, ikke knyttet til de samme helsemessige fordelene på grunn av det lave nærings- og fiberinnholdet.

Prøv derfor å spise det meste av hele korn eller hele hveteprodukter når det er mulig.

Sammendrag

Siden både fullkorn og full hvete inneholder hele kjernen, er de like næringsrike. Faktisk er dietter høyt i både full hvete og fullkorn knyttet til en lavere risiko for kroniske tilstander som hjertesykdom, diabetes og kreft.

Hvordan kjøpe det beste produktet

Ikke alle produkter som inneholder full hvete eller fullkorn er iboende sunne. For eksempel har noen hvite mel og brødprodukter tilsatt små mengder full hvete for å øke næringsinnholdet.

Til tross for at det ble tilsatt litt hvetemel, vil det ikke betraktes som 100% full hvete, da det inneholder andre mel som ikke inneholder hele kjernen.

Det er viktig å merke seg at hvetebrød ikke er det samme som hel hvetebrød. Hvetebrød innebærer ganske enkelt at melet kommer fra hvete, og det er vanligvis høyt bearbeidet. Med mindre produktetiketten angir begrepet hel, er det ikke full hvete eller fullkorn.

For å lette forvirringen gir følgende tabell en enkel oversikt over de vanligste hvete- og korntypene:

TypeDefinisjonFullkorn?FullkornHele kjernen av korn, som amarant, bygg, mais, hirse, quinoa, ris, rug, sorghum, teff, triticale og hveteJaHele hveteHele kjernen av hvetekornetJahvit melFor det meste endospermdelen av kornkjernen; kimen og kli er fjernetNeiMultikornInneholder mer enn én korntype, men kan bli raffinert (dvs. inkluderer ikke hele kjernen til hvert korn)NeiHvitt hele hvetebrødLaget av albinohvete, som gir et hvitt utseende, og inneholder hele hvetekjernenJaHvetebrød, hvetekakerLaget med hvetemel, men inneholder ikke alle tre delene av hvetekjernenNei

Sørg for å lese etiketten nøye når du handler. For fullkorn eller hele hveteprodukter bør enten fullkorn eller full hvete være tydelig angitt på etiketten.

Vær oppmerksom på at noen produkter kan være delvis laget av fullkorn eller hele hvetemel. For eksempel kan etiketten si at den "inneholder 50% full hvetemel," som betyr at produktet delvis er laget av full hvetemel, men også inneholder raffinert mel.

Ved å lete etter "100% fullkorn" eller 100% full hvete "på etiketten og i ingredienslisten, kan du være trygg på at du kjøper det sunneste produktet for deg og din familie.

Sammendrag

For å sikre at du får hele kornkjernen, og derfor den sunneste ernæringsprofilen, må du se etter "100% fullkorn" eller "100% full hvete" når du kjøper kornprodukter.

Bunnlinjen

Både full hvete og fullkorn inneholder alle tre komponentene i kornkjernen og er like næringsrike.

Hovedforskjellen mellom de to er at full hvete er reservert for produkter som bruker hele hvetekjernen, mens fullkorn er et paraplybegrep for alle typer korn i hele sin form.

Raffinerte kornprodukter har vanligvis næringsrik kli og kim fjernet under prosessering, noe som gjør dem til mindre næringsrike alternativer.

For de fleste helsemessige fordeler, velg produkter som er merket "100% fullkorn" eller "100% full hvete" og inneholder ingen raffinerte korn i ingredienslisten.