Å konsumere for store mengder sukkerholdige matvarer og drikkevarer har vært knyttet til mange skadelige helseeffekter, inkludert diabetes, depresjon og hjertesykdom.
Å redusere tilsatt sukker kan redusere risikoen for disse negative effektene, så vel som fedme, en tilstand som kan sette deg i fare for visse kreftformer.
Sukkererstatninger kan være et tiltalende alternativ hvis du prøver å redusere sukkerinntaket. Likevel kan du lure på hvordan populære kunstige søtningsmidler som sukralose og aspartam er forskjellige - og om de er trygge å bruke.
Denne artikkelen utforsker forskjellene mellom sukralose og aspartam.
Sukralose vs. aspartam
Sukralose og aspartam er erstatninger for sukker som brukes til å søte mat eller drikke uten å tilsette et betydelig antall kalorier eller karbohydrater.
Sucralose selges mye under merkenavnet Splenda, mens aspartam vanligvis finnes som NutraSweet eller Equal.
Mens de begge er søtningsstoffer med høy intensitet, skiller de seg med hensyn til produksjonsmetoder og søthet.
En pakke med enten søtningsmiddel er ment å etterligne søtheten til 2 ts (8,4 gram) granulert sukker, som har 32 kalorier.
Sukralose
Interessant, selv om det er kalorifritt, er sukralose laget av vanlig bordsukker. Den debuterte på markedet i 1998.
For å lage sukralose gjennomgår sukker en kjemisk prosess i flere trinn der tre par hydrogen-oksygenatomer erstattes med kloratomer. Den resulterende forbindelsen metaboliseres ikke av kroppen.
Fordi sukralose er utrolig søt - omtrent 600 ganger søtere enn sukker - blandes den ofte med fyllemidler som maltodextrin eller dekstrose.
Imidlertid tilfører disse fyllstoffene vanligvis et fåtall, men likevel ubetydelig, antall kalorier.
Så selv om sukralose i seg selv er kalorifri, gir fyllstoffene som finnes i de fleste sukralosebaserte søtningsmidler som Splenda ca 3 kalorier og 1 gram karbohydrater for hver servering på 1 gram.
Maltodextrin og dekstrose er vanligvis laget av mais eller andre stivelsesrike avlinger. Kombinert med sukralose inneholder de 3,36 kalorier per gram.
Det betyr at en pakke Splenda inneholder 11% av kaloriene i 2 ts granulert sukker. Dermed regnes det som et søtningsmiddel med lite kaloriinnhold.
Det akseptable daglige inntaket (ADI) av sukralose er 2,2 mg per pund (5 mg per kg) kroppsvekt. For en person på 132 pund (60 kg) tilsvarer dette omtrent 23 pakker med én servering (1 gram).
Gitt at 1 gram Splenda inneholder for det meste fyllstoff og bare 1,1% sukralose, er det lite sannsynlig at mange mennesker regelmessig vil konsumere mengder utover disse sikkerhetsanbefalingene.
Aspartam
Aspartam består av to aminosyrer - asparaginsyre og fenylalanin. Selv om disse begge er naturlig forekommende stoffer, er ikke aspartam det.
Selv om aspartam har eksistert siden 1965, godkjente ikke Food and Drug Administration (FDA) det for bruk før 1981.
Det regnes som et næringsrikt søtningsmiddel fordi det inneholder kalorier - men bare 4 kalorier per gram.
Å være 200 ganger søtere enn sukker, brukes bare en liten mengde aspartam i kommersielle søtningsmidler. Som sukralose inneholder aspartam-baserte søtningsmidler vanligvis fyllstoffer som myker den intense søtheten.
Produkter som Equal inneholder derfor noen kalorier fra fyllstoffer som maltodextrin og dekstrose, selv om det er en ubetydelig mengde. For eksempel har en pakke med én servering (1 gram) med Equal bare 3,65 kalorier.
ADI for aspartam, som ble satt av FDA, er 22,7 mg per pund (50 mg per kg) kroppsvekt per dag. For en person på 132 pund (60 kg) tilsvarer det mengden som finnes i 75 pakker med 1 gram NutraSweet.
For ytterligere kontekst inneholder en 12-unse (355 ml) boks diett brus ca 180 mg aspartam. Dette betyr at en person på 75 kilo (75 kilo) må drikke 21 bokser med brus for å overgå ADI.
Inneholder Splenda aspartam?
Nesten 99% av innholdet i en Splenda-pakke består av fyllstoffer i form av dekstrose, maltodextrin og fuktighet. Bare en liten mengde er den intenst søte sukralosen.
Tilsvarende inneholder aspartam-baserte søtningsmidler noen av de samme fyllstoffene.
Således, mens aspartam- og sukralosebaserte søtningsmidler deler noen av de samme fyllstoffene, inneholder ikke Splenda aspartam.
sammendragSukralose og aspartam er kunstige søtningsmidler. Fyllstoffer hjelper til med å dempe deres intense søthet og tilsett noen kalorier. Splenda inneholder ikke aspartam, selv om det har fyllstoffer som også finnes i aspartam-baserte søtningsmidler.
Helseeffekter
Mye kontrovers rundt sikkerheten og de langsiktige helseeffektene av kunstige søtningsmidler som sukralose og aspartam.
European Food Safety Authority (EFSA) gjennomgikk over 600 studier på aspartam i 2013 og fant ingen grunn til å tro at det ikke er trygt for forbruk.
Sukralose er også grundig undersøkt, med over 100 studier som peker på sikkerheten.
Spesielt har det vært bekymringer om aspartam og hjernekreft - men omfattende studier har ikke funnet noen sammenheng mellom hjernekreft og inntak av kunstige søtningsmidler innen sikre grenser.
Andre bivirkninger forbundet med bruk av disse søtningsmidlene inkluderer hodepine og diaré. Hvis du opplever disse symptomene konsekvent etter inntak av mat eller drikke som inneholder disse søtningsmidlene, er de kanskje ikke et godt valg for deg.
Videre har det nylig blitt reist bekymringer angående de negative effektene av langvarig bruk av kunstige søtningsmidler på sunne tarmbakterier, som er nødvendige for optimal helse. Den nåværende forskningen ble imidlertid utført på rotter, så det er nødvendig med menneskelige studier før konklusjoner kan gjøres.
Effekter på blodsukker og metabolisme
Flere studier på mennesker har knyttet aspartam til glukoseintoleranse. Mye av denne forskningen har imidlertid fokusert på voksne med fedme.
Glukoseintoleranse betyr at kroppen din ikke kan metabolisere sukker ordentlig og forårsake forhøyede blodsukkernivåer. Mer forskning er nødvendig for å forstå de langsiktige effektene av sukkererstatninger på sukkermetabolismen - både hos voksne med og uten fedme.
I tillegg har noen undersøkelser funnet at langvarig bruk av aspartam kan øke systemisk betennelse, som er knyttet til mange kroniske sykdommer som kreft, diabetes og hjertesykdom.
Til slutt, nyere forskning antyder at sukralose kan ha uønskede effekter på stoffskiftet. Likevel forbinder andre bevis forbruker kunstige søtningsmidler i stedet for sukker med et beskjedent vekttap på 0,8 kg.
Derfor er det behov for mer forskning på de langsiktige helseeffektene av kunstige søtningsmidler.
Kan være skadelig ved høye temperaturer
EU forbød bruken av alle kunstige søtningsmidler i kommersielt tilberedte bakevarer 13. februar 2018.
Dette er fordi noen søtningsmidler som sukralose og aspartam - eller Splenda og NutraSweet - kan være kjemisk ustabile ved høyere temperaturer, og deres sikkerhet ved disse temperaturene er mindre undersøkt.
Derfor bør du unngå å bruke aspartam og sukralose til baking eller tilberedning ved høy temperatur.
sammendragNoen studier knytter bruken av aspartam, sukralose og andre kunstige søtningsmidler til helseeffekter. Disse kan omfatte endret tarmmikrobiom og metabolisme. Du bør unngå å bake eller lage mat med kunstige søtningsmidler ved høye temperaturer.
Hva er bedre for deg?
Både aspartam og sukralose ble utviklet for å gi sukkerets søthet uten kaloriene. De regnes begge som generelt trygge for bruk innenfor de oppgitte sikkerhetsgrensene.
Sukralose er et bedre valg hvis du har fenylketonuri (PKU), en sjelden genetisk tilstand, da aspartam inneholder aminosyren fenylalanin.
I tillegg, hvis du har nyreproblemer, bør du holde inntaket av aspartam til et minimum, da dette søtningsmiddelet har vært knyttet til ekstra nyrestamme.
Videre bør de som tar medisiner for schizofreni unngå aspartam helt, da fenylalanin som finnes i søtningsmiddelet kan føre til ukontrollerte muskelbevegelser eller tardiv dyskinesi.
Begge søtningsmidlene anses som generelt trygge. Når det er sagt, er deres langsiktige effekter ennå ikke godt forstått.
sammendragSukralose kan være et bedre alternativ for de med nyreproblemer, de som har den genetiske tilstanden fenylketonuri, og de som tar visse medisiner for schizofreni.
Bunnlinjen
Sukralose og aspartam er to populære kunstige søtningsmidler.
Begge inneholder fyllstoffer som maltodextrin og dekstrose som myker deres intense søthet.
Det er noen kontroverser om deres sikkerhet, men begge søtningsmidlene er godt studerte tilsetningsstoffer.
De appellerer kanskje til de som ønsker å redusere sukkerinntaket - og dermed potensielt redusere risikoen for visse kroniske tilstander som diabetes og hjertesykdom.
Uansett hvordan du reduserer tilsatt sukkerinntak, kan det være en god vei til bedre helse.
Hvis du velger å unngå sukralose og aspartam, er det mange gode alternativer på markedet.
.jpg)
