Eddiker lages ved å gjære en karbohydratkilde til alkohol. Acetobacter bakterier konverterer deretter alkoholen til eddiksyre, noe som gir eddikene deres sterke aromaer.
Rødvinseddik lages ved å gjære rødvin, deretter siles og tappes. Det eldes ofte før tapping for å redusere intensiteten i smaken.
Mange liker å bruke rødvinseddik i oppskrifter, selv om det også kan ha andre husholdningsbruk.
Her er 6 helse- og ernæringsfordeler med rødvineddik.
Vi inkluderer produkter vi mener er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper via lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon. Her er prosessen vår.
1. Kan senke blodsukkernivået
Eddiksyre i rødvineddik og andre eddiker kan bidra til å senke blodsukkernivået.
Det ser ut til å redusere fordøyelsen av karbohydrater og øke absorpsjonen av glukose, en type sukker, noe som resulterer i mindre glukose i blodet.
En studie på voksne med insulinresistens fant at å drikke 2 ss (30 ml) eddik før et karbohydratrikt måltid senket blodsukkeret med 64% og økte insulinfølsomheten med 34%, sammenlignet med en placebogruppe.
I en annen studie reduserte inntak av 2 ss (30 ml) eplecidereddike ved leggetid i 2 dager fastende blodsukkernivå så mye som 6% hos personer med type 2-diabetes.
Når det brukes til å lage visse retter, kan rødvineddik senke glykemisk indeks (GI) av disse matvarene. GI er et rangeringssystem som scorer hvor mye en mat hever blodsukkeret.
En studie bemerket at å erstatte agurker med sylteagurk laget av eddik, senket GI for et måltid med over 30%. En annen studie viste at tilsetning av eddik eller syltet mat laget med eddik til ris senket GI av måltidet med 20–35%.
Sammendrag Eddiksyre, en hovedkomponent i eddik, kan bidra til å senke blodsukkernivået. Rødvinseddik kan også redusere GI av mat.
2. Kan beskytte huden din
Rødvinseddik kan skryte av antioksidanter som kan bekjempe bakterielle infeksjoner og hudskader. Dette er primært anthocyaniner - pigmenter som gir frukt og grønnsaker sine blå, røde og lilla farger.
En reagensglassstudie bestemte at innholdet av anthocyanin i rødvineddik avhenger av typen og kvaliteten på rødvin som ble brukt til å lage den. Vinegar laget med Cabernet Sauvignon har en tendens til å tilby mest, og gir opptil 20 anthocyaninforbindelser.
Rødvinseddik inneholder også resveratrol, en antioksidant som kan bekjempe hudkreft, som melanom.
For eksempel fant en testrørstudie at resveratrol drepte hudkreftceller og reduserte veksten av ny kreftcelle betydelig.
I tillegg kan eddiksyre i rødvineddik bekjempe hudinfeksjoner. Faktisk har eddiksyre blitt brukt medisinsk i over 6000 år til å behandle sår og bryst-, øre- og urinveisinfeksjoner.
I en testrørstudie forhindret eddiksyre veksten av bakterier, som f.eks Acinetobacter baumannii, som ofte forårsaker infeksjoner hos brannpasienter.
Likevel er det behov for mer forskning for å bestemme den beste bruken av eddik for hudpleie. Enhver type eddik bør fortynnes med vann før den påføres huden din for å redusere surheten, da ufortynnet eddik kan forårsake betydelig irritasjon eller til og med forbrenning.
Sammendrag Eddiksyre og antioksidanter i rødvineddik kan være terapeutiske for bakterielle infeksjoner og andre hudsykdommer som forbrenninger. Likevel er det behov for mer forskning.
3. Kan hjelpe vekttap
Eddiksyre i rødvineddik kan støtte vekttap.
Eddiksyre har vist seg å redusere fettlagring, øke fettforbrenningen og redusere appetitten.
Dessuten holder den maten lenger i magen. Dette forsinker frigjøringen av ghrelin, et sulthormon, som kan forhindre overspising.
I en studie drakk overvektige voksne en drikke på 500 gram med 15 ml, 30 ml eller 0 ml eddik daglig. Etter 12 uker hadde eddikgruppene betydelig lavere vekt og mindre magefett enn kontrollgruppen.
I en annen studie på 12 personer rapporterte de som konsumerte eddik med høyere mengder eddiksyre sammen med frokosten med hvitt hvetebrød, økt fylde sammenlignet med de som konsumerte eddik med lite eddik.
Oppsummering Rødvinseddik kan støtte vekttap ved å øke følelsen av metthet og forsinke frigjøring av sulthormoner.
4. Inneholder kraftige antioksidanter
Rødvin, den viktigste ingrediensen i rødvineddik, kan skryte av kraftige polyfenolantioksidanter, inkludert resveratrol. Rødvin inneholder også antioksidantpigmenter kalt antocyaniner.
Antioksidanter forhindrer celleskader forårsaket av molekyler kjent som frie radikaler, som ellers kan føre til kroniske sykdommer som kreft, diabetes og hjertesykdom.
Antioksidantene i rødvin er også tilstede i eddiken, men i mindre mengder. Gjæringsprosessen kan redusere innholdet av antocyanin med opptil 91%.
Sammendrag Rødvinseddik inneholder kraftige antioksidanter som er kjent for å forhindre kroniske sykdommer. Imidlertid går mye av det opprinnelige antioksidantinnholdet i rødvin tapt under gjæringsprosessen.
5. Kan øke hjertehelsen
Rødvinseddik kan forbedre hjertets helse.
Eddiksyre og resveratrol kan bidra til å forhindre blodpropp og senke kolesterol, betennelse og blodtrykk.
Selv om de fleste studier undersøker rødvin, inneholder eddiken de samme antioksidantene - bare i mye mindre mengder.
En 4-ukers studie på 60 voksne med høyt blodtrykk viste at inntak av rødvinekstrakt reduserte blodtrykket betydelig sammenlignet med drueekstrakt, noe som ikke hadde noen effekt.
Polyfenoler som resveratrol i rødvineddik slapper av blodkarene og øker mengden kalsium i cellene, noe som forbedrer sirkulasjonen og senker blodtrykket.
Eddiksyre kan ha lignende effekter. Gnagerstudier indikerer at eddiksyre senker blodtrykket ved å øke kalsiumabsorpsjonen og endre hormoner som styrer blodtrykket, samt væske- og elektrolyttbalanse.
En studie avslørte at rotter som fikk mat med eddiksyre eller eddik opplevde en betydelig reduksjon i blodtrykket sammenlignet med rotter som bare fikk mat.
Videre kan både eddiksyre og resveratrol redusere triglyserider og kolesterol, hvor høye nivåer er potensielle risikofaktorer for hjertesykdom.
Eddiksyre har vist seg å senke totalt kolesterol og triglyserider hos rotter. Høye doser senket også LDL (dårlig) kolesterol hos kaniner som fikk mat med høyt kolesterol.
Sammendrag Eddiksyre og polyfenoler i rødvineddik kan bidra til å senke total kolesterol, blodtrykk og triglyserider, hvor høye nivåer kan være risikofaktorer for hjertesykdom.
6. Utrolig allsidig
Rødvinseddik er mye brukt i matlaging, men kan også ha andre bruksområder.
Det er ofte en ingrediens i salatdressinger, marinader og reduksjoner. Rødvinseddik passer godt sammen med solid mat som svinekjøtt, storfekjøtt og grønnsaker.
Mens hvit eddik ofte er reservert for husholdningsrengjøring, kan rødvinseddik brukes til personlig pleie.
For eksempel kan du fortynne rødvineddik med vann i forholdet 1: 2 og bruke den som ansiktsfarger.
I tillegg kan det berolige huden din å legge til 2-3 ss (30-45 ml) rødvineddik i badekaret ditt sammen med Epsom-salt og lavendel. Noen mennesker synes også at utvannet rødvineddik hjelper til med å helbrede mild solbrenthet.
Oppsummering Rødvinseddik brukes oftest i salatdressinger og marinader til kjøtt- og grønnsaksretter. Når det er sagt, kan det også brukes til personlig pleie.
Overforbruk kan ha negative effekter
Rødvinseddik kan ha noen ulemper.
Daglig forbruk over flere år har vist seg å øke risikoen for negative effekter.
For eksempel kan drikke for mye eddik forverre fordøyelsessymptomene, som kvalme, fordøyelsesbesvær og halsbrann. Det kan også påvirke visse blodtrykk og hjertemedisiner ved å senke kaliumnivået, noe som kan redusere blodtrykket ytterligere.
I tillegg kan sure oppløsninger som eddik skade tannemaljen, så sørg for å skylle munnen med vann etter at du har fått eddikholdig mat eller drikke.
Sammendrag Langtidsforbruk av rødvineddik kan føre til fordøyelsesbesvær og kvalme, samhandle negativt med visse medisiner for blodtrykk og skade tannemaljen.
Bunnlinjen
Rødvinseddik har en rekke fordeler, inkludert lavere blodsukker, blodtrykk og kolesterol. Ettersom den kommer fra rødvin, kan den også skryte av en rekke antioksidanter.
Å drikke eller bruke denne eddiken i moderasjon er trygt, men kan være skadelig hvis det tas for mye eller sammen med visse medisiner.
Hvis du er nysgjerrig på denne allsidige og terte ingrediensen, kan du enkelt kjøpe den i din lokale matbutikk eller på nettet.
.jpg)
