Vi inkluderer produkter vi mener er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper via lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon. Her er prosessen vår.
For det andre er min kjærlighet til reise min kjærlighet til mat.
Når jeg er i stand til å fordype meg i en annen kultur ved å hengi meg til deres tradisjonelle mat, føler jeg meg knyttet til dem.
Å vokse opp i Trinidad og Tobago (“Trinbago”), har reisen min med mat vært mangfoldig som standard. Med engelsk, fransk og spansk kolonial påvirkning, samt matvaner fra Afrika, Øst-India, Kina og nå Venezuela, er Trinbagos mat en sann smeltedigel.
Imidlertid fokuserte det meste av min formelle ernæringsutdannelse på matpyramiden og nå US Department of Agriculture (USDAs) MyPlate-guiden - konsepter som ikke stemmer overens med mange tradisjonelle måltider.
Mens MyPlate demonstrerer at en balansert tallerken skal være halve ikke-stivelsesholdige grønnsaker, en fjerdedel protein og en fjerdedel korn, blander tradisjonelle en-pott-retter disse matvaregruppene i et måltid som ikke kan deles ut på en tallerken.
For eksempel er det upraktisk å servere pelau - en karibisk rett med en gryte laget av karamellisert kylling, parboiled ris, duerter og en rekke grønnsaker og krydder - innenfor MyPlate-malen.
Som kostholdsekspert og matelsker ble jeg dermed forvirret og frustrert da jeg prøvde å lage kulturelt kompetente sunne måltider.
Jeg begynte å lure på: "Er disse tradisjonelle måltidene virkelig sunne hvis de ikke passer til MyPlate-formen, eller mangler den aksepterte vestlige forståelsen av sunne, balanserte måltider kulturell kompetanse?"
Først de siste årene kunne jeg utvikle et konsept med sunn mat som omfavner nyansene i kulturell mat og inkludering.
Jeg tar deg med på deler av den reisen og viser deg hva jeg lærte.
Å bygge bro over gapet mellom ernæringsvitenskap og tradisjonell mat
Selv om jeg ikke visste hva jeg skulle kalle det da, begynte min interesse for ernæring allerede i alderen 7 etter morens hjerneslag, da jeg var motivert til å bruke mat som medisin for å forbedre livskvaliteten hennes.
Likevel var det først i min rolle som dietttekniker at jeg oppdaget min lidenskap for å lære enkeltpersoner den rollen ernæring spiller i styringen av deres medisinske tilstander.
I Trinidad og Tobago fokuserte disse klientopplæringsøktene på sunnere måter å nyte kulturell mat på, for eksempel å velge dhalpuri roti med høy fiber - et tradisjonelt flatbrød - fremfor sin kollega med høyt fett, paratha roti.
Da jeg internerte i USA, hadde jeg observert at både diettister og deres klienter sliter med å diskutere passende materstatninger som respekterte klientens matkultur. Denne koblingen kan hindre klientens overholdelse av ernæringsplanen og den generelle suksessen.
Jeg er fast bestemt på å bygge bro over dette gapet og jobber for å diversifisere ernæringsutdanning slik at folk kan oppnå bedre helseresultater uten å måtte forlate matkulturene.
Min daglige tilnærming til ernæring - både kamper og triumfer
Jeg nærmer meg ernæring i dagliglivet med fleksibilitet.
I det minste er de fleste måltidene mine balanserte og inkluderer korn, et protein og grønnsaker eller frukt. Jeg inkluderer lokal eller regional mat - og jeg liker godbiter!
Heldigvis er det mange sunne, tradisjonelle måltider som gjør måltidsplanlegging enkel, for eksempel sautert spinat med tarorot og stuet fisk.
Med hensyn til retter med en gryte, som oljedun - en deilig rett laget med brødfrukt, spinat, gulrøtter og saltet kjøtt som grisehaler, endres mitt fokus til porsjonskontroll, og tilfører høyfibre sideretter og oppmerksomme spiseteknikker som å betale oppmerksomhet til mine fyldesignaler.
Min ukentlige matlagingsplan
Som noen med skjoldbruskkjertelknuter opplever jeg ofte svingninger i energinivået, noe som kan påvirke min evne til å tilberede mat negativt.
Dermed koker jeg 2–3 ganger i uken, og forbereder meg nok til 1–2 dager av gangen. På fredager bestiller jeg, på lørdager lager jeg vanligvis bønnesuppe, og på mandager spiser jeg rester fra søndagens lunsj.
Det er her å innlemme minimalt foredlede matvarer er nøkkelen til å gjøre tilberedning av måltider enklere og mer praktisk.
Noen ganger kjøper jeg ferdighakkede grønnsaker i matbutikken, selv om jeg foretrekker å handle på bondens marked for ferske råvarer. Å fryse partier med krydret kjøtt, fisk og hakkede grønnsaker sparer tid når du tilbereder måltider, og det inkluderer også konserverte varer med lav natrium som tunfisk.
For ytterligere å støtte skjoldbruskkjertelen min, har jeg redusert inntaket av høyt bearbeidede næringsmidler og omdirigert oppmerksomheten min til hele matvarer.
Dette betydde å lage bakevarer fra bunnen av hjemmet med ubleget, hel hvetemel i løpet av det meste av 2020 og valgte å ikke kjøpe frosne vafler og pannekaker.
Det betydde også å øke prebiotiske og probiotiske matvarer som yoghurt og ha små mengder fiber til enhver tid for å støtte fordøyelsen, noe som kan bli svekket av skjoldbruskforstyrrelser.
Hva er vanlige misforståelser om diett?
En stereotype om diettister er at vi alle spiser på samme måte.
For eksempel forventer de fleste ikke at en diettist spiser dobbeltrom - en stekt, curried, kikertfingermat fra Trinidad og Tobago - og kan betrakte alle som gjør det som et dårlig eksempel eller spiser "usunn" mat.
Dobbelt er imidlertid en favoritt av hele tiden. Jeg nyter hver bit!
Hvis jeg hadde en dollar for hver stereotype om kostholdseksperter, ville jeg vært klar for livet. La oss fjerne bare noen få:
- Diettister er ikke matpolitiet. Faktisk er mange dietister fleksible med sine egne spisevaner og kan oppmuntre deg til å være den samme. Vi er ikke her for å rope deg ned for å ha en annen hjelp.
- Diettister liker også desserter. Enten det er en original oppskrift eller en fettfattig variant, er desserter også på en diettmeny. ("Kan jeg få en ny kakestykke, takk?")
- Kostholdseksperter gir helseverdien utover vekttap. Kostholdseksperter blir ofte konsultert for vekttap, men kan også lære deg hvordan du bruker ernæring for å støtte din medisinske tilstand eller generelle helsemål - med eller uten å fokusere på vekten din.
Nåværende trender innen diett
Selvfølgelig er ikke diettister de samme. Vi tilbyr en mengde perspektiver og tilnærminger til ernæringsterapi. Mens noen sverger til å telle kalorier, tar andre en diettvei og lærer klientellet om matfrihet og intuitiv spising.
Det er for tiden et skifte i diettverdenen mot Health at Every Size (HAES) tilnærming, som fremmes av Association for Size Diversity and Health.
HAES erkjenner at helse er mangesidig og at du, uavhengig av kroppsvekt, fortjener å motta medisinsk og ernæringsmessig passende ekspertise tilpasset dine behov.
Hvis du er interessert i å se en diettist eller ernæringsfysiolog, er det tilrådelig å undersøke ekspertene i ditt område grundig for å avgjøre om du er en god kamp.
Favorittmatene mine og måltider, snacks og oppskrifter
I løpet av tiden jeg fulgte en mastergrad i USA, kurerte jeg hjemlengsel med tradisjonelle måltider.
Callaloo - puréed spinat, okra, gresskar og grønne krydder - sammen med ovnsgrillebakt kylling og makaronipai er mitt gode måltid.
Hvis jeg trenger et raskt måltid til middag eller frokost, innebærer rutinen fullkornsbrød, eggerøre eller pølser, sauterte grønnsaker som brokkoli eller bok choy og / eller frukt.
Andre måltider jeg liker er den tidligere nevnte pelau, oljedun og roti med karri.
Mens jeg elsker frukt som matbit, gumler jeg også på trail mix, mørk eller melkesjokolade, skiver eple med peanøttsmør og yoghurt.
Jeg kjøper av og til lokale godbiter som tamarindkule (en søt og krydret godbit laget av tamarindfrukt), kurma (en knasende melbasert matbit med ingefær) og benkule (laget med sesamfrø og melasse).
Videre lager jeg fersk juice og smoothie hjemme for å nyte som morgendrink.
Min go-to juice
Her er min grunnleggende ferskjuiceoppskrift (serverer en):
- 1 lite gallaple
- 1 middels gulrot
- 3 stilker selleri
- 1 liten rødbete
- 0,5 tommer ingefær
- 1 middels agurk
Saft, hell og nyt.
Oppmuntre til sunn mat med et småbarn
Min 3 år gamle sønn elsker å lage mat (noen unnskyldning for å leke med vann, egentlig) og - bonus! - å ha en diskusjon med ham om mat er ganske enkelt.
Han blir med oss på kjøkkenet og liker å hugge mat, legge til ting i juicepressen, røre i gryten og dele ut maten. Han er ganske kunnskapsrik når han også knekker egg - ingen skjell!
Å bruke en delt tallerken med bilder av matgrupper (omtrent som denne) var hans første introduksjon til matporsjoner og konseptet med en balansert tallerken.
Å få ham til å velge frukt, grønnsaker, korn og protein han ønsket, ga ham autonomi mens han holdt ham involvert i måltidet.
Andre kreative tilnærminger vi har tatt inkluderer å lage frukt- og grønnsakstempler for våre hjemmelagde kunst- og håndverkssamlinger, samt å introdusere smårollingen vår til forskjellige frukt og grønnsaker i sesongen i Trinidad og Tobago.
Hans snacks inkluderer yoghurt, fersk frukt, kjeks, chips, sjokolade og noen ganger juice.
Den realistiske siden av sunn mat
Kostholdseksperter er også mennesker.
Likevel fører misforståelsene om yrket mitt, så vel som sunt kosthold, til granskning av familiemedlemmer hvis jeg spiser noe annet enn frukt eller grønnsaker, eller hvis vekten min øker litt.
Dette er morsomt - men også en indikasjon på fjellet av nød forårsaket av diettkultur som kostholdseksperter og ernæringseksperter må ta tak i.
I virkeligheten liker jeg noen ganger å spise bare for fornøyelse og har lært å løsrive min moral og egenverd fra mat. Derfor spiser jeg uten skyld.
Dette betyr ikke at jeg spiser mat med tom kalori, men heller at jeg har funnet min søte flekk hvor jeg nyter det jeg spiser mens jeg oppnår helsemålene mine - og gjør det uten matbesettelse.
Men la meg være tydelig - sunn mat har ikke noe spesielt utseende. Det er ikke et svart-hvitt-konsept, spesielt når du vurderer kulturell mat.
Selv om de tradisjonelle en-pott-rettene på Trinidad og Tobago ikke gjenspeiles i USDAs MyPlate eller konvensjonelle, vestlige forestillinger om balanserte måltider, er de næringstette, deilige og passer perfekt for et sunt kosthold.
Alt i alt bør sunn mat være basert på din egen smak og kosthold.
Amber Charles er en folkehelse ernæringsfysiolog og registrert diettist (RD) basert i Trinidad og Tobago. Hun har en mastergrad fra Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health og brenner for å diversifisere ernæringsutdanning og forbedre tilgangen til ernæringsekspertise blant karibiske diaspora.
Med en "mat er medisin" -tilnærming, ønsker Amber å bli en funksjonell og integrerende dieter og har dedikert plass til denne jakten på bloggen sin, The Cultural Dietitian.
-different-for-kids.jpg)
-for-ed.jpg)
