Healthline Eats er en serie som ser på favorittoppskriftene våre når vi bare er for utmattede til å gi næring til kroppene våre. Ønsker mer? Sjekk ut hele listen her.
Når depresjonen min rammer, får motivasjonen og beslutningsprosessen min en stor hit. Mens jeg elsker å lage mat, kan jeg ikke gjøre noe eksternt komplisert og trenger noe som kan vare mer enn ett måltid hvis følelsene vedvarer.
Derfor snur jeg meg til en virkelig allsidig (og super rett frem!) Oppskrift på crockpot salsa kylling. Det er bokstavelig talt to ingredienser - kylling og salsa - og kan preppes flere timer på forhånd. I tillegg kan restene fryses til fremtidige måltider.
Jeg bruker den ofte til taco (så bare ta tortillas og påfyll etter eget valg), men du kan også legge den på et korn, på en salat med meksikansk tema, i en quesadilla eller bare spise alene.
Crockpot kyllingsalsa
Ingredienser
- 2–4 kg. utbenet, skinnfritt kyllingbryst (jo mer du bruker, jo mer rester å fryse!)
- 1–2 glass 15 oz. salsa etter eget valg
- Favoritt krydder (valgfritt)
Veibeskrivelse
- Legg kyllingbrystene i crockpot og dekk med hele salsaen. (Hvis du bruker mindre enn 2 kilo kylling eller 4 bryster, kan du også bruke mindre salsa.)
- Stek på høyt i 4 timer eller lavt i 6 timer.
- Ta to gafler, eller en kjøttkvern, makulere kyllingen.
- Du kan servere kylling / salsablandingen med en gang, eller hvis du ikke er klar, la den surre på lav.
- Server den på toppen av en tortilla for taco, klapp den i noen quesadillas, putt den på toppen av en salat, eller kok opp et korn, som ris eller quinoa, og legg det på toppen med grønnsaker.
For når matlaging ikke er et alternativ Selv om dette er en god oppskrift som krever minimal innsats, trenger jeg noen ganger mat som ikke innebærer matlaging i det hele tatt. Hvis du har mistet appetitten og motivasjonen, men trenger å spise, bør du vurdere å plukke opp en nødpakke med protein shakes og barer, slik at du i det minste har en slags næring for å gi deg mer energi senere. Og hvis alt annet mislykkes? Lag en peanøttsmørbrød.
Jamie Elmer er en kopieredaktør som kommer fra Sør-California. Hun har en kjærlighet til ord og mental helsebevissthet og leter alltid etter måter å kombinere de to på. Hun er også en ivrig entusiast for de tre P-ene: valper, puter og poteter. Finn henne på Instagram.
