Kalamata Olives: Ernæringsfakta og fordeler

Kalamata-oliven er en type oliven som er oppkalt etter byen Kalamata, Hellas, hvor de først ble dyrket.

Som de fleste olivener, er de rike på antioksidanter og sunt fett og har vært knyttet til flere helsemessige fordeler, inkludert beskyttelse mot hjertesykdom.

Denne artikkelen forteller deg alt du trenger å vite om kalamataoliven.

Opprinnelse og bruksområder

Kalamata-oliven er mørk-lilla, ovale frukter som opprinnelig kommer fra Messinia-regionen i Hellas.

De er katalogisert som dropper, siden de har en sentral grop og kjøttfull masse. Til tross for sin lilla farge og større størrelse, blir de ofte klassifisert som svarte bordoliven.

Selv om de kan brukes til oljeproduksjon, blir de mest konsumert som bordoliven. Som de fleste olivener, er de naturlig bitre, og det er derfor de vanligvis herdes eller bearbeides før de konsumeres.

Den herdede praksis i gresk stil plasserer oliven direkte i saltlake eller saltvann, hvor de gjæres med gjær for å fjerne de bitre forbindelsene helt eller delvis, og forbedrer dermed smaken.

Sammendrag

Kalamata-oliven er mørk lilla og stammer fra Hellas. De herdes i saltlake for å fjerne de bitre forbindelsene og forbedre smaken.

Ernæringsprofil

I motsetning til de fleste frukter, har kalamataoliven mye fett og lavere karbohydrater.

En porsjon med 5 kalamataoliven (38 gram) gir:

• Kalorier: 88
• Karbohydrater: 5 gram
• Fiber: 3 gram
• Protein: 5 gram
• Fett: 6 gram
• Natrium: 53% av den daglige verdien (DV)

Sammenlignet med andre frukter inneholder de mye fett. Rundt 75% av fettet er hjertesunne enumettede fettsyrer (MUFA), nemlig oljesyre - den mest konsumerte MUFA, som kan bidra til å forhindre hjertesykdom og støtte kreftbehandling.

I tillegg er kalamataoliven en god kilde til mineraler som jern, kalsium og kobber, noe som kan redusere risikoen for anemi, styrke henholdsvis bein og forbedre hjertefunksjonen.

De gir også de fettløselige vitaminene A og E. Vitamin A er viktig for å opprettholde et sunt syn, mens vitamin E er en kraftig antioksidant som kan forbedre hjertehelsen.

Det er også verdt å huske at spiseklare oliven har høyt natriuminnhold, hovedsakelig som følge av saltlake.

Sammendrag

Kalamata-oliven er rik på oljesyre, en type MUFA knyttet til forbedret hjertehelse og kreftbekjempende egenskaper. De er også en god kilde til jern, kalsium, kobber og vitamin A og E.

Potensielle fordeler

Kalamata-oliven har blitt assosiert med en rekke helsemessige fordeler takket være det høye innholdet av potente gunstige planteforbindelser.

Pakket med antioksidanter

Kalamata-oliven inneholder et bredt spekter av antioksidanter, som er molekyler som bekjemper frie radikaler i kroppen din og reduserer risikoen for visse kroniske sykdommer. Blant dem skiller en gruppe planteforbindelser som kalles polyfenoler seg ut.

To hovedtyper polyfenoler som finnes i oliven er oleuropein og hydroksytyrosol.

Oleuropein står for omtrent 80% av det totale fenolinnholdet i rå oliven - dette er forbindelsen som er ansvarlig for deres bitre smak. Under behandlingen nedbrytes det meste av oleuropein til hydroksytyrosol og tyrosol.

Både oleuropein og hydroksytyrosol har sterke antioksidanter og antiinflammatoriske egenskaper som beskytter mot hjertesykdom og kan forhindre kreftindusert DNA-skade.

Kan fremme hjertehelse

Kalamata-oliven er rik på MUFAer - nemlig oljesyre - som er knyttet til en lavere risiko for hjertesykdom.

Forskning antyder at oljesyre kan redusere betennelse assosiert med fedme. Det kan også redusere aterosklerose, eller opphopning av plakk i venene, en tilstand som kan føre til høyt blodtrykk og økt risiko for hjerneslag.

Dessuten har oljesyre en rask oksidasjonshastighet, noe som betyr at det er mindre sannsynlig at det lagres som fett og mer sannsynlig å bli brent for energi i kroppen din.

Dette sa, forskning antyder at olivenes antioksidantinnhold kan ha en enda sterkere innflytelse enn MUFA på hjertehelsen.

For eksempel viser studier at oleuropein og hydroksytyrosol gir kolesterol- og blodtrykkssenkende effekter.

De hemmer også LDL (dårlig) kolesteroloksidasjon, en prosess assosiert med plakkoppbygging.

Kan tilby kreftbekjempende egenskaper

Oljesyre og antioksidanter i kalamataoliven kan også beskytte mot visse typer kreft.

Testrørstudier antyder at oljesyre kan senke ekspresjonen av det humane epidermale vekstfaktorreseptor 2 (HER2) genet, som kan gjøre en sunn celle til en tumorcelle. Dermed kan det spille en rolle i å regulere utviklingen av kreft.

Tilsvarende har oleuropein og hydroksytyrosol vist antitumoraktiviteter som blokkerer vekst og spredning av kreftceller, samt fremmer deres død.

Dyrestudier antyder at begge disse antioksidantene kan ha en forebyggende effekt på hud-, bryst-, tykktarms- og lungekreft, blant andre krefttyper.

Dessuten bestemte en testrørstudie at oleuropein kan redusere den toksiske effekten som kreftmedikamentet doxorubicin har på friske celler - uten at det mister sin kreftbekjempende effekt.

Kan beskytte nerveceller mot skade

Mange nevrodegenerative sykdommer som får hjerneceller til å forverres, slik som Parkinsons og Alzheimers sykdom, skyldes skadelige effekter av frie radikaler.

Gitt at antioksidanter bekjemper frie radikaler for å nøytralisere de skadelige effektene, kan antioksidantrike kalamataoliven bidra til å beskytte mot disse forholdene.

Testrør- og dyreforsøk har funnet at polyfenol-oleuropein er en viktig nevrobeskytter, da det kan beskytte mot tap av hjerneceller assosiert med Parkinsons sykdom og aggregering av lavere amyloseplakk knyttet til Alzheimers sykdom.

Andre potensielle fordeler

På grunn av antioksidantinnholdet kan kalamataoliven gi andre helsemessige fordeler, for eksempel:

• Antimikrobielle og antivirale effekter. Oleuropein har antimikrobielle og antivirale egenskaper og kan bekjempe visse bakterier og virus, inkludert herpes og rotavirus.
• Forbedret hudhelse. Oleuropein kan beskytte mot hudskader fra ultrafiolette B (UVB) stråler.

Selv om denne forskningen er oppmuntrende, har den fokusert på prøverørstudier som bare analyserer enkeltkomponenter.

Foreløpig har ingen studier direkte evaluert effekten av å spise kalamataoliven på hjertehelse, kreft og nevrodegenerative sykdommer. Dermed er det behov for videre forskning for å validere disse effektene.

Sammendrag

Oljesyren og antioksidanter i kalamataoliven, som oleuropein og hydroksytyrosol, kan ha kreftbekjempende egenskaper og være til fordel for ditt hjerte og din mentale helse.

Sikkerhet og forholdsregler

Kalamata-oliven gjennomgår en herdingsprosess for å forbedre smaken.

Dette inkluderer å senke dem i saltlake eller saltvann, noe som øker natriuminnholdet. Høyt natriuminntak er en risikofaktor for høyt blodtrykk.

Som sådan bør du moderere inntaket eller velge alternativer med lite salt.

I tillegg er det både hele og pitted kalamata oliven. Selv om det ikke er noen ernæringsforskjeller mellom dem, er groper i hele oliven en kvelningsfare for barn. Sørg derfor for å servere dem bare pitted eller skiver varianter.

Sammendrag

På grunn av saltlading kan det å spise kalamataoliven øke natriuminntaket. Husk også at hele varianter er en kvelningsfare for barn.

Hvordan legge dem til i kostholdet ditt

Kalamata-oliven har en sterk, smakfull smak som kan forbedre mange av favorittoppskriftene dine.

Her er noen ideer om hvordan du kan legge dem til i kostholdet ditt:

• Bland dem med tomater, agurk og fetaost i terninger for en salat i middelhavsstil.
• Legg dem til som pålegg på pizza, salat eller pasta.
• Fjern gropene før du bruker en kjøkkenmaskin for å blande dem med kapers, olivenolje, rødvinseddik, hvitløk og sitronsaft til en hjemmelaget tapenade eller spredning.
• Kos deg med en håndfull som en del av en sunn matbit eller forrett.
• Hak dem og bland med olivenolje, eplecidereddik, sitronsaft og knust hvitløk til en kalamata-salatdressing.
• Skjær dem i terninger, og legg dem i brøddeig til et brød hjemmelaget olivenbrød.

Du kan finne hele eller pitted kalamataoliven i butikkene, så vær oppmerksom på groper når du spiser eller lager mat med hele oliven.

Sammendrag

Kalamata-olivenes sterke smak gjør dem til et flott tillegg til mange retter, som salater, pasta, pizza og dressinger.

Bunnlinjen

Kalamata-oliven kommer fra Hellas, og er en type mørk-lilla oliven som vanligvis er større enn vanlige sorte oliven.

De er fulle av nyttige næringsstoffer og planteforbindelser som gir beskyttende effekter mot visse hjerte- og psykiske sykdommer.

Men siden det meste av tilgjengelig forskning er utført i prøverør og kun har undersøkt deres individuelle komponenter, er det behov for ytterligere forskning for å bedre forstå fordelene med å spise kalamataoliven.

Du kan tilsette kalamataoliven til et vell av oppskrifter - bare vær forsiktig med groper hvis du velger hele pitted.