5 sunne muffinsoppskrifter for å erstatte dine gamle favoritter

Muffins er en populær, søt godbit.

Selv om mange synes de er deilige, er de ofte fulle av tilsatt sukker og andre usunne ingredienser.

I tillegg, på grunn av kostholdsbegrensninger, trenger mange mennesker alternativer til tradisjonelle muffinsoppskrifter for å unngå egg, melkeprodukter eller korn.

Her er 5 sunne, kalorifattige muffinsoppskrifter, inkludert måter å gjøre dem veganer, paleo eller glutenfrie.

1. Blåbærmuffins

Blåbærmuffins er en klassisk favoritt som mange liker til frokost eller en ettermiddagsmatbit.

Du kan gjøre dem enda sunnere ved å gå tungt på blåbærene og lette på søtningsmidler. I tillegg kan bruk av usøtet eplemos i stedet for olje redusere kaloritallet ytterligere.

Ingredienser

• 1 3/4 kopper, pluss 1 ts (totalt 210 gram) hvitt eller hel hvetemel
• 1/2 ts natron
• 1 ts bakepulver
• 1/2 ts havsalt
• 1/4 ts malt kanel
• 1/3 kopp (80 ml) olivenolje eller eplemos
• 1/2 kopp (170 gram) honning
• 2 egg
• 1 kopp (227 gram) vanlig gresk yoghurt
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 1 kopp (140 gram) blåbær

Veibeskrivelse

Bland de tørre ingrediensene, bortsett fra den ekstra teskjeen mel. I en separat bolle kombinerer du olje (eller eplemaus), egg, honning, yoghurt og vanilje.

Hell de våte ingrediensene i det tørre og rør forsiktig. Kast blåbærene med den gjenværende teskjeen mel og brett dem i røren.

Del røren i 12 muffinsformer og stek ved 250 ° C i 16–19 minutter.

En muffin har 200 kalorier, 8 gram totalt fett, 200 mg natrium, 27 gram karbohydrater, 1 gram fiber, 14 gram sukker og 4 gram protein.

Mulige erstatninger

Du kan lage en glutenfri melblanding hjemme ved å blande 1 1/4 kopp (180 gram) hvitt rismel, 3/4 kopp (120 gram) brunt rismel, 2/3 kopp (112 gram) potet stivelse og 1/3 kopp (42 gram) tapiokastivelse. Dette kan erstatte hvetemel i muffins i en-til-en-forholdet.

• Å lage veganer. I stedet for honning kan du erstatte agave-nektar eller lønnesirup. For å erstatte ett egg kan du blande 1 ss malt linfrø med 3 ss (20 ml) vann. Nondairy vanlig yoghurt kan erstatte gresk yoghurt.
• Å lage paleo. Bruk en kornfri melblanding og erstatt 1 ts bakepulver med en blanding av 1/4 ts natron, 1/4 ts maisstivelse og 1/2 ts krem ​​av tannstein.
• Å lage glutenfri. I stedet for hvetemel, prøv en en-til-en glutenfri melblanding, som du enten kan lage hjemme (se ovenfor) eller kjøpe forhåndsinnredet.

Se hele oppskriften her.

2. Sjokolademuffins

Sjokolademuffins kan høres ut som dessert, men de trenger ikke bare være en spesiell godbit. Sjokolade kan være et flott middel for næringsrike ingredienser som puré frukt og grønnsaker.

Ingredienser

• 1 kopp (250 gram) av en puré frukt- og grønnsaksblanding (hjemmelaget)
• 1/4 kopp (60 ml) vegetabilsk olje
• 1 egg
• 1/2 kopp (32 gram) sukker
• 2 kopper (240 gram) hvitt eller hel hvetemel
• 1/2 ts salt
• 1 ss bakepulver
• 1/2 kopp kakaopulver
• Mini sjokoladeflis (valgfritt)

Veibeskrivelse

Puré en kombinasjon av ditt valg av kokte grønnsaker og frukt, som epler, courgette eller søtpotet, i en blender til den er glatt.

Bland egg, olje og sukker i en stor bolle og tilsett 1 kopp (250 gram) puré. Rør inn de tørre ingrediensene til de er innlemmet.

Del røren i 12 muffinsformer og stek ved 205 ° C i 15 minutter.

En muffin har 195 kalorier, 6 gram totalt fett, 190 mg natrium, 32 gram karbohydrater, 3 gram fiber, 12 gram sukker og 4 gram protein.

Mulige erstatninger

• Å lage veganer. Bytt ut egget ved å blande 1 ss malt linfrø med 3 ss (20 ml) vann. Velg rå eller kokosnøtt sukker, da raffinert hvitt sukker ofte bearbeides med benrøye.
• Å lage paleo. Bruk en paleo-melblanding i stedet for vanlig mel. I stedet for 1 ss bakepulver, bruk en blanding av 1 1/2 ts natron, 1/4 ts krem ​​av tartar og 1/4 ts maisstivelse.
• Å lage glutenfri. I stedet for hvetemel, bruk en en-til-en glutenfri melblanding, som du enten kan lage hjemme (se kapittel 1) eller kjøpe forhåndsinnstilt.

Se hele oppskriften her.

3. Courgettsmuffins

Courgette muffins er kjent for å være fuktige og sunne. Enten du foretrekker din søte eller hjertelige, er det mange deilige versjoner som inneholder fullkorn og til og med andre grønnsaker som gulrøtter.

Ingredienser

• 1 2/3 kopper (200 gram) hvitt eller hel hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 1 ts natron
• 1 ts malt kanel
• 1/2 ts salt
• 1 egg
• 1/2 kopp (120 ml) lønnesirup
• 1/2 kopp melk (120 ml)
• 1/2 kopp (50 gram) smeltet kokosnøttolje
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1 1/2 kopp (200 gram) revet courgette
• 1/3 kopp (30 gram) gammeldags havre

Veibeskrivelse

Bland de tørre ingrediensene, minus havre. I en egen bolle kombinerer du egg, lønnesirup, melk, kokosnøttolje og vanilje.

Bland de våte ingrediensene forsiktig inn i den tørre blandingen. Tilsett revet courgette og havre og rør til det bare er kombinert.

Del røren mellom 12 muffinsformer og stek i 18–20 minutter ved 175 ° C.

En muffin gir 165 kalorier, 6 gram totalt fett, 340 mg natrium, 25 gram karbohydrater, 1 gram fiber, 9 gram sukker og 4 gram protein.

Mulige erstatninger

• Å lage veganer. Bytt ut egget ved å blande 1 ss malt linfrø med 3 ss (20 ml) vann. Bruk vanlig, usøtet melk uten melk som mandel, cashew, hamp eller soyamelk.
• Å lage paleo. La havren ut og bruk melk uten melk. Bytt ut hvetemel med kornfritt mel. I stedet for 1 ts bakepulver, bruk en blanding av 1/4 ts natron, 1/4 ts maisstivelse og 1/2 ts krem ​​av tannstein.
• Å lage glutenfri. Sørg for å velge sertifiserte glutenfrie havre. I stedet for hvetemel, bruk en en-til-en glutenfri melblanding, som du enten kan lage hjemme (se kapittel 1) eller kjøpe forhåndsinnstilt.

Se hele oppskriften her.

4. Bananmuffins

Bananmuffins er en annen klassiker som mange liker. Du kan legge til flere næringsstoffer ved å inkludere rå valnøtter eller peanøttsmør.

Ingredienser

• 4 bananer, most
• 1 egg
• 1 ss vaniljeekstrakt
• 3 ss (36 gram) brunt sukker
• 2 ss (24 gram) hvitt sukker
• 1 ts malt kanel
• 1 ts bakepulver
• 1 ts natron
• 1/2 ts salt
• 1 1/2 kopper (180 gram) hvitt eller hel hvetemel
• 2 ss (28 gram) smør, smeltet

Veibeskrivelse

I en blandeskål kombinerer du mosede bananer med egg, vanilje, kanel og brunt og hvitt sukker. Bland de tørre ingrediensene i en annen bolle og tilsett dem i den våte blandingen. Rør forsiktig inn det smeltede smøret.

Del røren i 12 muffinkopper og stek ved 175 ° C i 18–25 minutter.

En muffin har 140 kalorier, 3 gram totalt fett, 250 mg natrium, 25 gram karbohydrater, 1 gram fiber, 10 gram sukker og 3 gram protein.

Mulige erstatninger

• Å lage veganer. Bytt ut egget ved å blande 1 ss malt linfrø med 3 ss (20 ml) vann og bruk et veganvennlig søtningsmiddel som kokosnøtt eller lønnesirup.
• Å lage paleo. Erstatt mel med speltmel eller en glutenfri melblanding. I stedet for 1 ts bakepulver, bruk en blanding av 1/4 ts natron, 1/4 ts maisstivelse og 1/2 ts krem ​​av tannstein.
• Å lage glutenfri. Bytt ut hvetemel med en en-til-en glutenfri melblanding, som du enten kan lage hjemme (se kapittel 1) eller kjøpe forhåndsinnredet.

Se hele oppskriften her.

5. Maismuffins

Maismuffins trenger ikke å etterligne søt maisbrød dryppet med honning. Følgende oppskrift bruker faktisk mais og maismel, sammen med andre enkle ingredienser som resulterer i en sunn matbit.

Ingredienser

• 1/2 kopp melk (120 ml)
• 1 1/2 ss (45 gram) eplemos
• 1/2 ss eplecidereddik
• 2/3 kopp (167 gram) hermetisert, frossen eller fersk mais
• 1/2 kopp (90 gram) fint maismel
• 1/2 kopp (60 gram) hvitt eller hel hvetemel
• 2 ss sukker
• 2 ts bakepulver
• 1/4 ts salt

Veibeskrivelse

Bland melk, eplemos, eddik og mais. I en annen bolle kombinerer du de resterende tørre ingrediensene. Rør forsiktig sammen de våte og tørre ingrediensene.

Del røren i 8 muffinkopper og stek ved 175 ° C i 17 minutter.

En muffin gir 115 kalorier, 3 gram totalt fett, 160 mg natrium, 18 gram karbohydrater, 1 gram fiber, 4 gram sukker og 3 gram protein.

Mulige erstatninger

• Å lage veganer. Velg en vanlig, usøtet melk uten melk som mandel, cashew, soya eller hamp og bruk et veganvennlig søtningsmiddel.
• Å lage paleo. Bruk mandelmel og kokosmelk med full fett. I stedet for de 2 ts bakepulver, bruk en blanding av 1/2 ts natron, 1/2 ts maisstivelse og 1 ts tartar.
• Å lage glutenfri. Bytt ut hvetemel med en en-til-en glutenfri melblanding, som du enten kan lage hjemme (se kapittel 1) eller kjøpe forhåndsinnredet.

Se hele oppskriften her.

Bunnlinjen

Du kan endre tradisjonelle muffinsoppskrifter på en rekke måter for å gjøre dem sunnere og imøtekomme dine personlige kostbehov og preferanser.

Bruk oppskriftene ovenfor og foreslåtte erstatninger hvis du unngår gluten, meieri eller egg og fremdeles vil ha en sunn, søt godbit.