Tilsett sukker er en av de verste aspektene ved det moderne kostholdet.
Den er laget av to enkle sukkerarter, glukose og fruktose. Selv om noe fruktose fra frukt er helt fint, kan store mengder tilsatt sukker ha skadelige effekter på helsen.
Av denne grunn unngår mange fruktose og bruker søtningsstoffer med lite fruktose - som brun ris sirup - i stedet.
Også kalt rismalt sirup eller bare ris sirup, brun ris sirup er egentlig alt glukose.
Du kan imidlertid lure på om det er sunnere enn andre søtningsmidler.
Denne artikkelen forteller deg om brun ris sirup er bra eller dårlig for helsen din.
Hva er brun ris sirup?
Brun ris sirup er et søtningsmiddel avledet av brun ris.
Den produseres ved å utsette kokt ris for enzymer som bryter ned stivelse og gjør dem til mindre sukker, og deretter filtrerer ut urenhetene.
Resultatet er en tykk, sukkerholdig sirup.
Brun ris sirup inneholder tre sukker - maltotriose (52%), maltose (45%) og glukose (3%).
Ikke la deg lure av navnene. Maltose er bare to glukosemolekyler, mens maltotriose er tre glukosemolekyler.
Derfor virker brun ris sirup som 100% glukose i kroppen din.
SAMMENDRAGBrun ris sirup er laget ved å bryte ned stivelsen i kokt ris, og gjøre den til lett fordøyelig sukker.
Næringsinnhold
Selv om brun ris er svært næringsrik, inneholder sirupen svært få næringsstoffer.
Det kan være vert for små mengder mineraler som kalsium og kalium - men dette er ubetydelig sammenlignet med hva du får av full mat.
Husk at denne sirupen inneholder veldig mye sukker.
Dermed gir brun ris sirup rikelig med kalorier, men praktisk talt ingen essensielle næringsstoffer.
SAMMENDRAGSom de fleste raffinerte sukker inneholder brun ris sirup mye sukker og nesten ingen essensielle næringsstoffer.
Glukose vs. fruktose
Det er en pågående debatt om hvorfor tilsatt sukker er usunt.
Noen tror det bare er fordi det nesten ikke inneholder vitaminer og mineraler, og at det kan være dårlig for tennene.
Imidlertid tyder bevis på at fruktosen er spesielt skadelig.
Fruktose øker selvfølgelig ikke blodsukkernivået nesten like mye som glukose. Som et resultat er det bedre for personer med diabetes.
Men mens glukose kan metaboliseres av hver celle i kroppen din, kan fruktose bare metaboliseres i betydelige mengder av leveren din.
Noen forskere antar at overdreven fruktoseinntak kan være en av de underliggende årsakene til type 2-diabetes.
Høyt fruktoseinntak har vært assosiert med insulinresistens, fettlever og økt triglyseridnivå.
Fordi glukose kan metaboliseres av alle kroppens celler, bør det ikke ha de samme negative effektene på leverfunksjonen.
Imidlertid er det høye glukoseinnholdet i brun ris sirup den eneste positive egenskapen.
Husk at ingenting av dette gjelder frukt, som er sunn mat. De inneholder små mengder fruktose - men også rikelig med næringsstoffer og fiber.
SAMMENDRAGDet er ingen fruktose i brun ris sirup, så det skal ikke ha de samme negative effektene på leverfunksjon og metabolsk helse som vanlig sukker.
Høy glykemisk indeks
Den glykemiske indeksen (GI) er et mål på hvor raskt matvarer øker blodsukkeret.
Bevis tyder på at å spise mye mat med høyt GI kan forårsake fedme.
Når du spiser mat med høyt GI, skyter blodsukkeret og insulinnivået i været før du krasjer, noe som fører til sult og sug.
I følge Sydney University GI-database har rissirup en glykemisk indeks på 98, som er ekstremt høy.
Det er mye høyere enn bordsukker (GI på 60–70) og høyere enn nesten noe annet søtningsmiddel på markedet.
Hvis du spiser rissirup, vil det med stor sannsynlighet føre til raske blodsukkernivåer.
SAMMENDRAGBrun ris sirup har en glykemisk indeks på 98, som er høyere enn nesten alle andre søtningsmidler på markedet.
Arseninnhold
Arsen er et giftig kjemikalie som ofte finnes i spormengder i noen matvarer, inkludert ris og ris sirup.
En studie så på arseninnholdet i organisk brun ris sirup. Den testet isolerte sirupper, samt produkter søtet med rissirup, inkludert morsmelkerstatninger.
Signifikante nivåer av arsen ble identifisert i disse produktene. Formlene hadde 20 ganger den totale arsenkonsentrasjonen av de som ikke var søtet med rissirup.
Food and Drug Administration (FDA) hevder imidlertid at disse mengdene er for lave til å være skadelige.
Likevel er det sannsynligvis best å helt unngå morsmelkerstatninger søtet med brun ris sirup.
SAMMENDRAGDet er funnet betydelige mengder arsen i rissirup og produkter søtet med dem. Dette er en potensiell grunn til bekymring.
Bunnlinjen
Ingen menneskelige studier eksisterer på helseeffekten av brun ris sirup.
Imidlertid er dens høye GI, mangel på næringsstoffer og risikoen for arsenforurensning betydelige ulemper.
Selv om den er fruktosefri, virker rissirup mest skadelig.
Det kan hende du har det mye bedre med å søte maten med naturlige søtningsstoffer med lite kaloriinnhold som ikke øker blodsukkernivået.
