Honning har blitt brukt som mat og medisin i tusenvis av år - og med god grunn.
Ikke bare antyder forskning at det kan hjelpe til med å håndtere forskjellige typer sykdommer, for eksempel diabetes, men det har også vist seg å ha antibakterielle og antiinflammatoriske egenskaper.
Honning kan også være et sunt og deilig tillegg til kostholdet ditt. Det er imidlertid en matkilde som kan bli forurenset med bakterier som forårsaker botulisme. Selv om botulisme er sjelden, er det potensielt dødelig og krever øyeblikkelig legehjelp.
Fortsett å lese for å finne ut hvem som har størst risiko for å utvikle botulisme fra honning og hvordan du kan redusere sjansene dine for å utvikle denne alvorlige sykdommen.
Hva er botulisme?
Botulisme er en sjelden, men potensielt dødelig sykdom forårsaket av et gift som produseres av bakteriene Clostridium botulinum. Sykdommen retter seg mot nervesystemet ditt og kan føre til lammelse og respirasjonssvikt.
Den vanligste måten å få botulisme på er å konsumere mat som er forurenset med bakteriene. Du kan også få det ved å:
- puste inn sporer
- kommer i kontakt med forurenset jord
- gjennom åpne sår
Ifølge Verdens helseorganisasjon (WHO), bakteriene Clostridium botulinum produserer syv typer sporer. Men bare fire typer kan føre til botulisme hos mennesker, og en er veldig sjelden.
Disse sporene vokser under oksygenfrie forhold og trives i feil lagret gjæret og hjemmelaget hermetikk.
Hva er sammenhengen mellom botulisme og honning?
Honning er en av de vanligste kildene til botulisme. Cirka 20 prosent av botulismetilfellene involverer honning eller majssirup.
En studie fra 2018 så på 240 multifloral honningprøver fra Polen. Forskerne fant at 2,1 prosent av prøvene inneholdt bakteriene som var ansvarlige for å produsere botulinum nevrotoksin. Forskerne bemerket også at resultatene deres er i tråd med resultater fra andre land.
Spedbarn og barn under 12 måneder har den høyeste risikoen for å utvikle botulisme fra honning. Dette er fordi de ikke har samme forsvar som eldre barn for å bekjempe sporene i fordøyelsessystemet.
Mayo Clinic fraråder å gi honning til barn under 12 måneder.
Er det andre kilder til matbåren botulisme?
Feil hermetikk eller hermetisert mat er blant de vanligste kildene til botulisme. I følge Centers for Disease Control and Prevention (CDC) har følgende matvarer blitt knyttet til botulisme:
- hermetisert asparges
- hermetiske grønne bønner
- hermetiske poteter
- hermetisk mais
- hermetiske rødbeter
- hermetiske tomater
- hermetisert ostesaus
- gjæret fisk
- gulrotjuice
- bakte poteter i folie
- hakket hvitløk i olje
Hvem er mest utsatt?
Omtrent 90 prosent av botulismetilfellene forekommer hos spedbarn yngre enn 6 måneder. Barn under 12 måneder har også økt risiko for å utvikle botulisme.
Eldre barn og voksne har fordøyelsessystemer som er bedre rustet til å bekjempe bakteriesporene som finnes i forurenset mat som honning.
Bakteriene Clostridium botulinum kan spire i fordøyelseskanalen til barn yngre enn 12 måneder. På grunn av dette kan symptomer på botulisme ikke utvikle seg før 1 måned etter eksponering.
I følge CDC kan du også ha en forhøyet risiko for å utvikle botulisme hvis du:
- lage og spise hjemmegæret eller hermetisk mat
- drikk hjemmelaget alkohol
- få kosmetiske injeksjoner av botulinumtoksin
- injisere visse medisiner, for eksempel svart tjære heroin
Hva er symptomene på botulisme?
Symptomer opptrer vanligvis rundt 12 til 36 timer etter å ha blitt utsatt for giftet.
Hos voksne og eldre barn forårsaker botulisme svakhet i musklene rundt øynene, munnen og halsen. Til slutt sprer svakheten seg til nakke, armer, koffert og ben.
Tegn på at du kan ha botulisme inkluderer:
- problemer med å snakke eller svelge
- tørr i munnen
- ansiktshengende og svakhet
- pusteproblemer
- kvalme
- oppkast
- magekramper
- lammelse
For spedbarn begynner de første symptomene ofte med:
- forstoppelse
- floppiness eller svakhet
- vanskeligheter med å mate
- tretthet
- irritabilitet
- svakt rop
- hengende øyelokk
Hvordan blir det behandlet?
Botulisme er potensielt dødelig og krever øyeblikkelig legehjelp. Hvis legen din mistenker at du har blitt forurenset med botulisme, vil de sannsynligvis bestille en laboratorietest for å bekrefte tilstedeværelsen av bakteriene i avføringen eller blodet.
Botulisme behandles vanligvis med et botulinum antitoksinmedisin for å bekjempe sykdommen. Legemidlet forhindrer botulisme i å skade nervene ytterligere. Nevromuskulær funksjon vil til slutt regenere seg når giftet er spylt fra kroppen din.
Hvis symptomene er alvorlige, kan det føre til pustefeil. Hvis dette skjer, kan det være behov for mekanisk ventilasjon, som kan vare i flere måneder.
Moderne medisin har bidratt til å drastisk øke overlevelsesgraden for botulisme. For 50 år siden døde rundt 50 prosent av mennesker av botulisme, ifølge CDC. Men i dag er det dødelig i mindre enn 5 prosent av tilfellene.
Spedbarn med botulisme behandles på samme måte som voksne. Antitoksinmedikamentet BabyBIG® blir vanligvis gitt til spedbarn i USA. De fleste spedbarn som får botulisme, får full bedring.
Hvordan kan du forhindre botulismeforurensning?
Du kan redusere risikoen for å utvikle botulisme ved å følge disse matvaresikkerhetsvanene fra CDC:
- Hold hermetisert eller syltet mat nedkjølt.
- Kjøl alle rester og tilberedt mat innen 2 timer etter tilberedning eller 1 time hvis temperaturen er mer enn 32 ° C.
- Hold bakte poteter i folie over 66 ° C til servering.
- Unngå å spise mat som lekker, buler eller hovne beholdere.
- Hold hjemmelaget olje som inneholder hvitløk og urter i kjøleskapet i ikke mer enn 4 dager.
For spedbarn og babyer under 12 måneder er den beste måten å forhindre botulisme å unngå å gi dem honning. Selv en liten smak kan være farlig.
Bunnlinjen
Botulisme er en sjelden, men potensielt dødelig sykdom som påvirker nervesystemet ditt. Spedbarn har den høyeste risikoen for å utvikle botulisme.
Honning er en vanlig årsak til botulisme hos babyer under 12 måneder. Barn under 1 år skal ikke få noen type honning på grunn av risikoen for botulisme.
Hvis du tror at du, barnet ditt eller noen andre kan ha botulisme, er det viktig å søke øyeblikkelig legehjelp.
