Vi inkluderer produkter vi mener er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper via lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon. Her er prosessen vår.
En vanlig bekymring for vegansk kosthold er om de gir kroppen din alle vitaminer og mineraler den trenger.
Mange hevder at et plantebasert kosthold med full mat lett oppfyller alle daglige næringsbehov.
Noen oppfordrer til og med veganere til å unngå alle kosttilskudd.
Til tross for at de er godt ment, kan denne typen råd gjøre mer skade enn godt.
Her er 7 næringsstoffer som du kanskje trenger å supplere med mens du er på et vegansk kosthold.
1. Vitamin B12
Matvarer som ofte er spionert for å være rike på vitamin B12 inkluderer uvaskede økologiske råvarer, sopp dyrket i B12-rik jord, nori, spirulina, chlorella og ernæringsgjær.
Noen mener veganere som spiser nok av riktig vegetabilsk mat ikke trenger å bekymre seg for vitamin B12-mangel.
Imidlertid er det ikke noe vitenskapelig grunnlag for denne troen.
Flere studier viser at mens noen kan ha lave vitamin B12-nivåer, har vegetarianere og veganere en høyere risiko for mangel. Dette virker spesielt sant for veganere som ikke tar kosttilskudd.
Vitamin B12 er viktig for mange kroppslige prosesser, inkludert proteinmetabolisme og dannelsen av oksygentransporterende røde blodlegemer. Det spiller også en avgjørende rolle i helsen til nervesystemet ditt.
For lite vitamin B12 kan føre til anemi og nervesystemskader, samt infertilitet og bein- og hjertesykdom.
Det anbefalte daglige inntaket er 2,4 mcg per dag for voksne, 2,6 mcg per dag under graviditet, og 2,8 mcg per dag mens du ammer.
Den eneste vitenskapelig beviste måten for veganere å nå disse nivåene er ved å konsumere B12-berikede matvarer eller ta et vitamin B12-tilskudd. B12-berikede matvarer inkluderer ofte plantemelk, soyaprodukter, frokostblandinger og ernæringsgjær.
Noen plantefôr ser ut til å inneholde en form for vitamin B12 naturlig, men det er fremdeles debatt om denne formen er aktiv hos mennesker.
Dessuten støtter ingen vitenskapelige bevis avhengig av uvasket organisk produkt som en pålitelig kilde til vitamin B12.
Ernæringsgjær inneholder bare vitamin B12 når den er forsterket. Imidlertid er vitamin B12 lysfølsom og kan brytes ned hvis den kjøpes fra eller lagres i klare plastposer.
Det er viktig å huske på at vitamin B12 absorberes best i små doser. Dermed, jo sjeldnere du inntar vitamin B12, jo mer trenger du å ta.
Dette er grunnen til at veganere som ikke klarer å oppnå det anbefalte daglige inntaket ved å bruke berikede matvarer, bør velge et daglig tilskudd som gir 25–100 mcg cyanokobalamin eller en ukentlig dose på 2000 mcg.
De som er forsiktige med å ta kosttilskudd, kan synes det er betryggende å få kontrollert blodnivået av vitamin B12 før de tar noen.
Til slutt reduseres din evne til å absorbere vitamin B12 med alderen. Derfor anbefaler Institute of Medicine at alle over 51 år - veganer eller ikke - vurderer berikede matvarer eller et vitamin B12-supplement.
Sammendrag Det er ekstremt viktig at alle veganere får i seg nok vitamin B12. Den eneste pålitelige måten å oppnå dette på er å spise berikede matvarer eller ta et vitamin B12-tilskudd.
2. D-vitamin
D-vitamin er et fettløselig vitamin som bidrar til å øke absorpsjonen av kalsium og fosfor fra tarmen.
Dette vitaminet påvirker også mange andre kroppslige prosesser, inkludert immunfunksjon, humør, hukommelse og muskelgjenoppretting.
Den anbefalte daglige tilførselen (RDA) for vitamin D for barn og voksne er 600 IE (15 mcg) per dag. Eldre, så vel som gravide eller ammende kvinner, bør sikte på 800 IE (20 mcg) per dag.
Når det er sagt, tyder noen bevis på at dine daglige behov er langt større enn dagens RDA.
Dessverre inneholder svært få matvarer naturlig vitamin D, og mat tilsatt vitamin D blir ofte ansett som utilstrekkelig til å tilfredsstille de daglige kravene.
Dette kan delvis forklare verdensomspennende rapporter om vitamin D-mangel blant veganere og altetende.
Bortsett fra den lille mengden du får fra kostholdet ditt, kan vitamin D tilberedes ved soleksponering. De fleste lager sannsynligvis nok D-vitamin ved å bruke 15 minutter i middagssolen når solen er sterk - så lenge de ikke bruker solkrem og utsetter det meste av huden.
Imidlertid kan eldre, mennesker med mørkere hud, de som bor i nordlige breddegrader eller kaldere klima, og de som bruker lite tid ute, ikke være i stand til å produsere nok.
Videre, på grunn av de kjente negative effektene av overflødig UV-stråling, advarer mange hudleger mot å bruke soleksponering for å øke vitamin D-nivået.
Den beste måten veganere kan sikre at de får i seg nok D-vitamin er å få testet blodnivået. De som ikke får nok av beriket mat og solskinn, bør vurdere å ta et daglig vitamin D2 eller vegansk vitamin D3-tilskudd.
Selv om vitamin D2 sannsynligvis er tilstrekkelig for folk flest, antyder noen studier at vitamin D3 er mer effektivt for å øke nivået av vitamin D i blodet.
Oppsummering D-vitaminmangel er et problem blant veganere og altetende. Veganere som ikke klarer å opprettholde normale blodnivåer gjennom berikede matvarer og soleksponering, bør vurdere å ta et tilskudd.
3. Langkjedede omega-3-er
Omega-3 fettsyrer kan deles i to kategorier:
- Essensielle omega-3-fettsyrer: Alpha-linolensyre (ALA) er den eneste essensielle omega-3-fettsyren, noe som betyr at du bare kan få den fra kostholdet ditt.
- Langkjedede omega-3 fettsyrer: Denne kategorien inkluderer eikosapentaensyre (EPA) og docosahexaensyre (DHA). De anses ikke som essensielle fordi kroppen din kan lage dem fra ALA.
Langkjedede omega-3-fettsyrer spiller en strukturell rolle i hjernen og øynene. Tilstrekkelige kostholdsnivåer virker også viktige for hjernens utvikling og reduserer risikoen for betennelse, depresjon, brystkreft og ADHD (Attention Deficit Hyperactivity Disorder).
Planter med høyt ALA-innhold inkluderer linfrø, chiafrø, valnøtter, hampfrø og soyabønner. EPA og DHA finnes hovedsakelig i animalske produkter som fet fisk og fiskeolje.
Å få nok ALA bør teoretisk opprettholde tilstrekkelige EPA- og DHA-nivåer. Studier anslår imidlertid at konverteringen av ALA til EPA kan være så lav som 5-10%, mens konvertering til DHA kan være nær 2-5%.
I tillegg viser forskning konsekvent at vegetarianere og veganere har opptil 50% lavere blod- og vevskonsentrasjoner av EPA og DHA enn altetende.
De fleste helsepersonell er enige om at 200–300 mg per dag bør være tilstrekkelig.
Veganere kan nå dette anbefalte inntaket ved å tilsette med algeolje.
I tillegg kan minimering av inntaket av omega-6 fettsyrer fra oljer, inkludert mais, saflor, solsikke- og sesamoljer, samt å sørge for å spise nok ALA-rik mat, ytterligere bidra til å maksimere EPA- og DHA-nivåene.
Sammendrag Veganere har en tendens til å ha lavere blod- og vevsnivåer av langkjedede omega-3-fettsyrer. Derfor kan de ha nytte av å supplere med EPA og DHA.
4. Jod
Å få nok jod er avgjørende for sunn skjoldbruskfunksjon, som styrer stoffskiftet ditt.
En jodmangel under graviditet og tidlig barndom kan føre til irreversibel utviklingshemning.
Hos voksne kan utilstrekkelig jodinntak føre til hypotyreose.
Dette kan forårsake forskjellige symptomer, for eksempel lave energinivåer, tørr hud, prikking i hender og føtter, glemsomhet, depresjon og vektøkning.
Veganere anses å være i fare for jodmangel, og studier rapporterer at veganere har opptil 50% lavere nivåer av jod i blodet enn vegetarianere.
RDA for voksne er 150 mcg jod per dag. Gravide kvinner bør sikte på 220 mcg per dag, mens de som ammer anbefales å øke det daglige inntaket ytterligere til 290 mcg per dag.
Jodnivået i plantefôr avhenger av jodinnholdet i jorden der de ble dyrket. For eksempel har mat dyrket nær havet en tendens til å være høyere i jod.
De eneste matvarene som anses å ha gjennomgående høye jodnivåer er iodisert salt, sjømat, tang og melkeprodukter, som henter jod fra løsninger som brukes til å rense kyr og gårdsutstyr.
En halv ts (2,5 ml) jodisert salt er tilstrekkelig til å dekke dine daglige behov.
Veganere som ikke vil konsumere jodisert salt eller spise tang flere ganger i uken, bør vurdere å ta et jodtilskudd.
Sammendrag Jod spiller en viktig rolle i skjoldbruskfunksjonen og metabolismen. Veganere som ikke får nok jod fra tang eller iodisert salt, bør vurdere å ta et jodtilskudd.
5. Strykejern
Jern er et næringsstoff som brukes til å lage nytt DNA og røde blodlegemer, samt transporterer oksygen i blodet. Det er også nødvendig for energimetabolisme.
For lite jern kan føre til anemi og symptomer som tretthet og nedsatt immunforsvar.
RDA er 8 mg for voksne menn og postmenopausale kvinner. Det øker til 18 mg per dag for voksne kvinner, og gravide bør sikte på 27 mg per dag.
Jern finnes i to former: heme og ikke-heme. Hemejern er bare tilgjengelig fra animalske produkter, mens ikke-hemejern finnes i planter.
Fordi hemejern absorberes lettere fra kostholdet ditt enn ikke-hemejern, anbefales veganere ofte å sikte på 1,8 ganger normal RDA. Når det er sagt, er det behov for flere studier for å fastslå om det er behov for så høye inntak.
Veganere med lavt jerninntak bør sikte på å spise mer jernrik mat, som korsblomstrede grønnsaker, bønner, erter, tørket frukt, nøtter og frø. Jernberikede matvarer, som frokostblandinger, beriket brød og noen plantemelk, kan hjelpe ytterligere.
Bruk av støpejernspotter og kokekar til å lage mat, unngå te eller kaffe til måltidene, og kombinere jernrik mat med en kilde til vitamin C kan bidra til å øke jernabsorpsjonen.
Den beste måten å finne ut om kosttilskudd er nødvendig, er å få hemoglobinnivået og ferritinnivået sjekket av helsepersonell.
Unødvendig inntak av kosttilskudd som jern kan gjøre mer skade enn godt ved å skade celler eller blokkere absorpsjonen av andre mineraler.
Ekstremt høye nivåer kan til og med forårsake kramper, føre til organsvikt eller koma og i noen tilfeller være dødelige. Derfor er det best å ikke supplere med mindre det virkelig er nødvendig.
Oppsummering Veganere som ikke får nok jern fra kostholdet, bør vurdere berikede matvarer eller et supplement. Imidlertid kan altfor høye nivåer være skadelige, og jerntilskudd anbefales ikke for alle.
6. Kalsium
Kalsium er et mineral som er nødvendig for god helse av bein og tenner. Det spiller også en rolle i muskelfunksjon, nervesignalisering og hjertehelse.
RDA for kalsium er satt til 1000 mg per dag for de fleste voksne og øker til 1200 mg per dag for voksne over 50 år.
Plantekilder til kalsium inkluderer bok choy, grønnkål, sennepsgrønnsaker, kålrot, brønnkarse, brokkoli, kikerter, kalsiumsett tofu og berikede plantemelk eller juice.
Studier er imidlertid enige om at de fleste veganere ikke får nok kalsium.
En ofte hørt bemerkning blant veganske samfunn er at veganere har lavere kalsiumbehov enn altetende fordi de ikke bruker dette mineralet for å nøytralisere surheten som produseres av et kjøttrikt kosthold.
Mer forskning er nødvendig for å evaluere hvordan kjøttfrie dietter påvirker daglige kalsiumbehov. Imidlertid tyder bevis på at veganere som bruker mindre enn 525 mg kalsium har en tendens til å ha økt risiko for beinbrudd.
Av denne grunn oppfordres alle veganere til å sikte mot RDA, og sørge for at de bruker minst 525 mg kalsium per dag. Kosttilskudd bør brukes hvis dette ikke kan oppnås gjennom diett eller berikede matvarer alene.
Oppsummering Veganere som bruker for lite kalsium i kosten, bør vurdere å ta et daglig tilskudd. Dette er spesielt viktig for de som får mindre enn 525 mg per dag.
7. Sink
Sink er et mineral som er avgjørende for metabolisme, immunfunksjon og reparasjon av kroppens celler.
Et utilstrekkelig inntak av sink kan føre til utviklingsproblemer, hårtap, diaré og forsinket sårheling.
RDA for sink er for tiden satt til 8–11 mg per dag for voksne. Det øker til 11–12 mg for gravide og 12–13 mg for ammende kvinner.
Få plantemat inneholder høye mengder sink. Videre er sinkabsorpsjon fra noen plantefôr begrenset på grunn av fytatinnholdet. Dermed oppfordres vegetarianere til å sikte på 1,5 ganger RDA.
Selv om ikke alle veganere har lave blodnivåer av sink, viste en nylig gjennomgang av 26 studier at vegetarianere - og spesielt veganere - har lavere sinkinntak og noe lavere blodnivåer av sink enn altetende.
For å maksimere inntaket ditt, spis en rekke sinkrike matvarer hele dagen. Disse inkluderer fullkorn, hvetekim, tofu, spirede brød, belgfrukter, nøtter og frø.
Å suge nøtter, frø og belgfrukter over natten, spise nok protein og konsumere gjæret mat, som tempeh og miso, ser også ut til å øke absorpsjonen.
Veganere som er bekymret for sinkinntaket eller de med symptomer på mangel, kan vurdere å ta et daglig sinkglukonat eller sinksitrattilskudd som gir 50–100% av RDA.
Sammendrag Veganere som ikke kan nå sink RDA bør først fokusere på å tilsette sinkrik mat i dietten. De med lave blodnivåer av sink bør vurdere å ta et daglig tilskudd.
Bunnlinjen
Godt planlagte veganske dietter kan oppfylle dine ernæringsmessige behov.
Når det er sagt, kan visse næringsstoffkrav være vanskelig å oppnå gjennom diett og berikede matvarer alene.
Dette gjelder spesielt vitamin B12, vitamin D og langkjedet omega-3.
Alle veganere som ikke klarer å oppfylle kostholdsanbefalingene sine gjennom kosthold alene, bør vurdere å ta kosttilskudd. Det er likevel best å snakke med helsepersonell før du begynner på et nytt tilskuddsregime.
.jpg)
