Vi kan alle se hvorfor gulrotpinner gir en sunnere matbit enn godteribarer. Noen ganger er det imidlertid mer subtile forskjeller mellom to lignende produkter - noe som betyr at den ene maten blir merket som god for oss, og den andre blir kastet til side som det dårlige eller usunne alternativet.
Når en mat finner veien inn i helsekostkanonen - ofte gjennom smart, målrettet markedsføring - blir den beskrevet som en "helse-glorie". Disse matvarene får skryt for å være bedre for kroppen vår, men det er ikke alltid klart nøyaktig hvorfor. Eksempler på disse matvarene inkluderer kokosnøttolje, gresk yoghurt og havsalt.
Vi kan nå instinktivt etter disse produktene, uten å vite om bevis støtter deres overlegenhet for helse.
For kroppen din - og lommeboken - er det verdt å finne ut med sikkerhet. Er mat med helse glorie virkelig bedre for deg, og er de verdt å betale ekstra for? Her er scoop på 10 vanlige produkter som ofte får høy helsestatus.
1. Sukker i rå
Vi vet alle at vi bør kutte ned på tilsatt sukker. Er Sugar in the Raw noe unntak? Navnet gjør at det høres mer naturlig ut enn vanlig sukker, og den brune fargen og den grove teksturen ser ut til å indikere at den er i en uforfalsket tilstand.
Det er sant at Sugar in the Raw, et merke av turbinadosukker, er mindre bearbeidet enn den tradisjonelle hvite sorten. Mens hvitt sukker gjennomgår en raffineringsprosess for å fjerne sin naturlige melasse, hopper turbinadosukker over dette trinnet, og beholder melasse og den mørkere fargen.
Til tross for mindre bearbeiding er sukker i rå ikke annerledes enn hvitt sukker når det gjelder ernæring. Begge består av molekylet sukrose, et enkelt karbohydrat som inneholder fire kalorier per gram. De teller også som tilsatt sukker.
Å spise for mye sukker er forbundet med vektøkning, hjertesykdom, hulrom og andre helseproblemer. Så, selv om du kanskje foretrekker smaken eller raskere oppløsbarhet av sukker i rå, bør det brukes sparsomt.
2. Kokosolje
En bærebjelke i helsekostbevegelsen, har kokosnøttolje blitt spionert som et kurativ middel for en rekke helsemessige forhold, fra tørr hud til flekkete tenner.Men i 2017 ga American Heart Association bølger med en rapport som fant at kokosnøttolje øker nivåene av LDL-kolesterol, en kjent faktor i utviklingen av hjertesykdom. Kokosolje regnes fortsatt som mettet fett.
I følge American Heart Association bør mettet fettinntak være begrenset til 5 prosent til 6 prosent av totale kalorier.
Så er kokosnøttolje et verdifullt tillegg til smoothies og steker? "Selv om små mengder kokosnøttolje kan gi noen fordeler for HDL-kolesterolnivået, er det behov for mer forskning for å forstå kokosnøttoljens rolle i et hjertesunt kosthold," sier Kris Sollid, RD, seniordirektør for ernæringskommunikasjon med International Food Information Council. (IFIC) Foundation.
I utgangspunktet betyr det ikke at du kan doble ned mengden kokosnøttolje du bruker, fordi det er "bedre" for deg. "Hvis du liker smaken av kokosnøttolje, bruk den sparsomt i stedet for smør eller forkorting, eller sammen med andre matoljer," sier Sollid.
3. Nøttemelk
Nøttemelk finnes ofte i helsekostavdelingen i din lokale dagligvarebutikk og er dekket av smart merkevarebygging, noe som øker deres helsestatus. Avhengig av hvordan merkevaren blir bearbeidet og forsterket, kan nøttemelk faktisk være sunn, siden den ofte inneholder rikelig med kalsium, vitamin D, vitamin E og til og med fiber - med svært få karbohydrater og kalorier.
Det er imidlertid viktig å merke seg at med mindre du har matallergi eller intoleranse, er det sannsynligvis ikke det nødvendig for helsen din å erstatte nøttemelk med kumelk. Meierimelk har et høyt proteininnhold, og gjærede meieriprodukter, som kefir eller yoghurt, inkluderer noen probiotika som er til fordel for tarmhelsen.
I stedet for å velge mellom kumelk og nøttemelk, kan det være mer nyttig å tenke på dem som to separate matvarer med forskjellige næringsverdier. Avhengig av ernæringsmessige behov, kan det ikke lønne seg å pusse ut 5 dollar ekstra for den fancy mandelmelk når den vanlige kumelk vil gjøre.
Det er også viktig å være oppmerksom på tilsatt sukker i mange nøttemelk. Det er best å kjøpe usøtet nøttemelk, eller hvis du vil ha smak, velger du usøtet vaniljemelk.
4. Havsalt
Vanlig gammelt bordsalt høres ganske prosaisk ut sammenlignet med salt som kom fra havet. Men er det næringsforskjeller mellom standardsaltet du kan få for under $ 1 og dyrere sjøsalt?
Næringsstoffet som er mest bekymret for salt, er selvfølgelig natrium. Havsalt, bordsalt og andre spesialsalter som kosher eller rosa himalaya salt inneholder alle omtrent 40 prosent natrium. Så av helseproblemer som hypertensjon eller nyresykdom som krever reduksjon av natriuminntaket, spiller det ingen rolle hva du velger.
Det er mulig at havsalt kan inneholde større mengder andre mineraler som kalium, kalsium og magnesium, men disse forskjellene er sannsynligvis minimale. Så uansett om du spruter på de fancy, rosa fargede krystallene eller kjøper vanlige gamle ting, må du sørge for å bruke salt sparsomt - spesielt hvis du trenger å se på natrium.
5. Kaldpresset juice
For en forfriskende drink etter morgenyoga eller Pilates, er kaldpresset juice omtrent like trendy som den blir.
Denne populære drikken er laget ved hjelp av en hydraulisk presse for å trekke ut maksimal mengde væske fra ferske råvarer uten å bruke varme - derav "kulden" i navnet. Ideen går ut på at juice, uten å bli utsatt for varme eller luft, beholder alle næringsstoffene fra den opprinnelige frukten og grønnsaken.
I følge IFIC er det foreløpig ingen publisert forskning som støtter påstandene om at varme og luftsaft næringsstoffer fra frukt og grønnsaker. Og hvis kaldpresset juice virker tiltalende på grunn av den begrensede behandlingen, må du være oppmerksom på at dette ikke alltid er tilfelle.
"Mye av kaldpresset juice på markedet har gjennomgått en ekstra pasteurisering behandlet kjent som høytrykksbehandling (HPP)," sier Alyssa Pike, RD, IFICs leder for ernæringskommunikasjon.
For ikke å nevne, selv upasteurisert juice kan inneholde skadelige bakterier, så de er usikre for gravide kvinner. Kvalitetsingredienser er sannsynligvis en bedre helseindikator enn om en juice ble behandlet kald eller varm. Sørg for å lese etikettene nøye.
6. Agave-nektar
Agave-nektar, høstet fra saften av ørkenagaveplanten, har fått popularitet for sin lave glykemiske indeks (GI) - et tall som måler hvor raskt en mat øker blodsukkeret.
Agave-nektar er hovedsakelig laget av fruktose, som ikke øker blodsukkeret på samme måte som glukosen som finnes i andre søtningsmidler. Sammenlignet med en GI på 50 til 60 i lønnesirup og honning, ser agave nektars GI på 20 ganske imponerende ut.
Imidlertid kan mat med høy fruktose utgjøre helseproblemer over tid. Når de brukes på lang sikt, kan de bidra til insulinresistens og dårlig leverhelse, øke dårlig kolesterol og føre til overflødig magefett.
"På grunn av det høyere fruktoseinnholdet er agave søtere enn sukker som honning og lønnesirup," sier Sollid. På grunn av den økte søtheten kan du ende opp med å bruke mindre agave-nektar enn lønnesirup på pannekakene. “Men ernæringsmessig er alt sukker like. Derfor er generell kostholdsveiledning å begrense inntaket av alle kilder til tilsatt sukker, i stedet for å finne noen spesielt. "
7. Gressmatet biff
Gressmatet biff er kjent for sine positive effekter på planeten. Er det også bedre for helsen din? Det ser ut til det av noen få grunner.
For det første har gressmatet biff en tendens til å være slankere enn biff som har blitt konvensjonelt oppdratt, med mindre enumettet fett. Og det er også en betydelig forskjell i andre fettstoffer. "Gressmatet oksekjøtt inneholder mer omega-3 enn kornmatet oksekjøtt," sier Pike. Disse nyttige fettstoffene har vært knyttet til lavere blodtrykk, redusert betennelse og bedre hjernehelse.
I tillegg har kjøtt fra kyr som får mat på gress, en tendens til å ha høyere verdier av visse mikronæringsstoffer og antioksidanter. En studie fant at vitamin E var høyere hos gressmatet enn hos storfekjøtt med blandet diett. "Gressmatet biff inneholder også karotenoidforløpere til vitamin A, som betakaroten," bemerker Pike. Så denne helse-halo-maten kan være verdt de ekstra dollarene.
Imidlertid er det en fangst: Storfekjøtt som er merket "gressmatet" kommer fra kyr som kanskje bare har blitt matet gress på ett tidspunkt eller får supplerende korn. Bare storfekjøttet som er merket "gress-ferdig" kommer fra kyr som ikke har spist annet enn gress hele livet. Hvis du har spørsmål, er det bare å spørre slakteren din.
8. Villfanget laks
Som med gressmatet biff, kommer beslutningen om å kjøpe villfanget laks ofte fra miljøhensyn. Mens valg av bærekraftig mat er en edel årsak, gjenstår spørsmålet om denne typen fisk faktisk har en overlegen næringsprofil.
Store ernæringsforskjeller er identifisert mellom villfanget laks og oppdrettslaks. Laks fanget i naturen har vanligvis færre kalorier, mindre fett, mer jern og lavere natrium. Oppdrettslaks har imidlertid en tendens til å ha mer omega-3 og omega-6 fettsyrer. Så det kommer virkelig an på dine individuelle behov og preferanser. Hvis du kjøper oppdrettslaks, må du sørge for at den kommer fra en anerkjent kilde som inkluderer bærekraftig fiskemetode.
For å komme til sannheten om laksen du kjøper, les etiketter på pakket fisk. Eller hvis du ikke kjøper laks fra sjømatdisken i matbutikken, ikke vær redd for å stille spørsmål om fiskens kilde og næringsverdi.
9. Gresk yoghurt
Generelt har yoghurt med rette tjent sin helse-glorie. Lastet med kalsium og levende og aktive kulturer, gjør det et utmerket kostholdsvalg - så lenge det ikke er fullpakket med sukker og kunstige smaker. Gir gresk ekstra fordeler? Det kommer an på.
På grunn av sin unike bearbeiding inneholder gresk yoghurt mer protein enn konvensjonell yoghurt - opptil dobbelt så mye i noen merker. Det er også ofte betydelig lavere i karbohydrater. Hvis du er bekymret for å administrere makronæringsstoffene dine for å få mer protein og færre karbohydrater, kan gresk yoghurt være et klokt valg.
På den annen side varierer merkevarer mye med hensyn til innholdet av kalsium og vitamin D, og det er ingen Food and Drug Administration (FDA) regulering som yoghurt kan kalle seg gresk. Les yoghurtetiketter for å bestemme hvilket utvalg som passer dine helsemål.
10. Glutenfrie korn
I disse dager tror du kanskje gluten er et skittent ord. Den dårlige pressen rundt gluten og vilt populært glutenfritt kosthold kan ha overbevist forbrukerne om at dette proteinet som finnes i hvete, bygg og rug er iboende dårlig for helsen din.
Faktum er at de fleste av befolkningen ikke trenger å unngå gluten. Bare om lag 1 prosent av befolkningen har cøliaki, den autoimmune tilstanden som krever fullstendig eliminering av gluten, og et sted fra 1 til 6 prosent opplever glutenfølsomhet som ikke er cøliaki.
Med mindre du har en medisinsk grunn til å unngå gluten eller har intoleranse, er de dyre glutenfrie brødene, pastaene, kakene og andre produkter unødvendige - og er kanskje ikke like næringsrike som deres glutenholdige kolleger.
Mange glutenfrie produkter er laget med rismel eller potetstivelse, som inneholder mindre fiber, protein, jern og magnesium enn hvetemel. En studie fra 2018 fant at bare 5 prosent av glutenfrie brød var forsterket med de viktigste næringsstoffene kalsium, jern, niacin og tiamin.
I tillegg kan disse produktene inneholde tilsatt fett, søtningsmidler eller tilsetningsstoffer for å kompensere for glutenet som normalt vil gi en behagelig seighet til matvarer som bakverk eller brød.
Forbruk av fullkorn har vært assosiert med redusert risiko for hjertesykdom, kreft og dødelighet av alle årsaker. Så for de fleste av oss gir hvete, bygg og rug utmerkede kosttilskudd, gluten og alt.
Siste ord
Når det gjelder å bruke ditt hardt opptjente dagligvarebudsjett på sunn mat, er kunnskap makt. Å bestemme om en mat virkelig har oppnådd sin helse-glorie, kan hjelpe deg med å bestemme når noe er verdt ekstra penger for helsen din - og når det ikke er det.
Sarah Garone, NDTR, er ernæringsfysiolog, frilans helseskribent og matblogger. Hun bor sammen med mannen og tre barn i Mesa, Arizona. Finn henne som deler jordnær helse- og ernæringsinformasjon og (for det meste) sunne oppskrifter på A Love Letter to Food.
.jpg)
