Diabetes og maisforbruk: Er det OK?

Kan du spise mais hvis du har diabetes?

Ja, du kan spise mais hvis du har diabetes. Mais er en kilde til energi, vitaminer, mineraler og fiber. Det inneholder også lite natrium og fett.

Når det er sagt, følg rådene fra American Diabetes Association. Sett en daglig grense for mengden karbohydrater du planlegger å spise, og hold rede på karbohydratene du bruker.

Korn

Et middels øre av kokt, gul, søt mais gir:

• kalorier: 77
• karbohydrater: 17,1 gram
• kostfiber: 2,4 gram
• sukker: 2,9 gram
• fiber: 2,5 gram
• protein: 2,9 gram
• fett: 1,1 gram

Mais gir også

• vitamin A
• vitamin B
• vitamin C
• kalium
• magnesium
• jern
• sink

Glykemisk indeks av mais

Hvordan mat påvirker blodsukkeret (blodsukker) er indikert av den glykemiske indeksen (GI). Matvarer med GI fra 56 til 69 er middels glykemisk mat. Matvarer med lav glykemi oppnår mindre enn 55. Matvarer med høy glykemisk indeks (70 og over) kan øke blodsukkernivået.

Den glykemiske indeksen av mais er 52. Andre relaterte GI er:

• maistortilla: 46
• cornflakes: 81
• popcorn: 65

Hvis du har diabetes, vil du fokusere på mat med lite GI. Hvis du ikke kan produsere tilstrekkelige mengder insulin (et hormon som hjelper til med å behandle blodsukkeret), vil du sannsynligvis ha et overskudd av blodsukker.

Matvarer med høyt GI frigjør glukose raskt. Lavglykemisk mat har en tendens til å frigjøre glukose sakte og jevnt, noe som er nyttig for å holde blodsukkeret under kontroll.

GI er basert på en skala fra 0 til 100, hvor 100 er ren glukose.

Glykemisk belastning av mais

Porsjonsstørrelse og fordøyelige karbohydrater er inkludert i glykemisk belastning (GL), sammen med glykemisk indeks. GL for et middels øre av korn er 15.

Lavkarbokosthold med høyt fettinnhold vs Kosthold med lavt fettinnhold

En 52-ukers studie av pasienter med type 2-diabetes sammenlignet effekten av et diett med lavt karbohydratinnhold og et fettfattig kosthold. Selv om begge diettene forbedret gjennomsnittlig blodsukkernivå, vekt og faste glukose, fungerte lavkarbokostholdet mye bedre for total glukosekontroll.

Er det fordeler med å spise mais?

I følge en nylig studie reduserer høyt forbruk av flavonoider, som de som finnes i mais (den største gruppen av fenolforbindelser), risikoen for kroniske sykdommer, inkludert diabetes. Studien indikerte også:

• Et moderat inntak av resistent stivelse (ca. 10 gram per dag) fra mais kan redusere glukose og insulinrespons.
• Regelmessig fullkornsmaisforbruk forbedrer fordøyelsessykdommen og kan redusere risikoen for å utvikle kroniske sykdommer, som type 2 diabetes og fedme.

Studien antydet at det er behov for ytterligere studier av de bioaktive kornforbindelsene som er relatert til helse.

Maissirup med høyt fruktosenivå

Høy fruktose mais sirup er et søtningsmiddel laget av mais. Det finnes ofte i bearbeidet mat. Selv om majssirup med høy fruktose kanskje ikke øker blodsukkernivået så mye som vanlig sukker, stimulerer det ikke frigjøringen av insulin, slik at personer med diabetes trenger insulin for å regulere blodsukkeret.

Mais sirup med høy fruktose kan også føre til leptinresistens. I følge Journal of Endocrinology utløser hormonet leptin metthetsfølelse, slik at hjernen din vet at kroppen ikke trenger å spise og å forbrenne kalorier i normal hastighet.

Ta bort

Å spise mais har noen fordeler, men det er viktig å forstå hvordan det høye karbohydratnivået kan øke blodsukkeret og påvirke hvordan du håndterer diabetes.

Selv om ikke alle med diabetes reagerer på samme måte på visse matvarer, kan det hjelpe å følge diettretningslinjer og spore hva du spiser.