Bør dietter med lite karbohydrat være rik på smør?

Smør er et fett som mange mennesker med lite karbohydrat, høyt fettinnhold stoler på som en energikilde.

Mens entusiaster med lav karbohydrat hevder at smør er et næringsrikt fett som kan nytes uten grenser, advarer noen helseeksperter om at å spise for mye smør kan skade helsen din.

Denne artikkelen forklarer om smør skal brukes som en viktig fettkilde av de som følger med lavkarbokosthold.

Hvorfor er smør et populært valg for lavkarbokosthold?

Det er mange typer dietter med lite karbohydrat, inkludert de som inneholder mye fett, som Atkins diett og ketogen diett.

Kostholdsmønstre med lite karbohydrat og høyt fettinnhold har vært forbundet med noen helsemessige fordeler, for eksempel å fremme vekttap og redusere høyt blodsukkernivå, i det minste på kort sikt.

For å nå de angitte makronæringsstoffområdene for diettmønstre med lite karbohydrat og høyt fettinnhold, må fettrik mat inkluderes til hvert måltid og snacks.

For eksempel er den typiske nedbrytningen av makronæringsstoffer for et tradisjonelt ketogent diett rundt 70–75% fett, 20–25% protein og 5–10% karbohydrater.

Andre typer mindre restriktive spisemønstre med lavt karbohydrat, for eksempel et paleo-diett med lavt karbohydrat, begrenser vanligvis karbohydrater til under 30% av kaloriene, noe som gir mer plass til fett- og proteinrike matvarer.

Som du kan se, krever mange diettmønstre med høyt fett og lite karbohydrat et høyt antall kalorier i form av fett, spesielt for de som har et ketogent diett.

Selv om mange matvarer er rike på fett, er det mange som følger med høyt fettinnhold, og som inneholder lite karbohydrat, er avhengige av konsentrerte fettkilder, som olivenolje, kokosnøttolje og smør, for å dekke deres behov for makronæringsstoffer.

sammendrag

Mange dietter med lite karbohydrat, inkludert ketogen diett og Atkins diett, inneholder mye fett og svært lite karbohydrater. Folk som følger disse diettene, er avhengige av konsentrerte fettkilder som smør for å dekke deres behov for makronæringsstoffer.

Er smør et sunt fett?

Gitt at smør er mettet fett, er dets innvirkning på helsen kontroversiell.

I flere tiår ble forbruket av mettet fettrik mat, inkludert meieriprodukter med full fett som smør, skylden for å forårsake hjertesykdom.

Nyere forskning har imidlertid vist at selv om inntaket av mettet fettrik mat som smør kan øke flere risikofaktorer for hjertesykdommer, inkludert LDL (dårlig) kolesterol, ser det ikke ut til å øke risikoen for hjertesykdom i seg selv.

Delvis kan dette være fordi mens smørinntak øker LDL (dårlig) kolesterol, øker det også hjertebeskyttende HDL-kolesterol, noe som betyr at LDL til HDL-forholdet - en viktig markør for hjertesykdomsrisiko - opprettholdes.

I tillegg viser nyere forskning at spesielt inntak av smør ikke er forbundet med helsemessige utfall, som hjertesykdom, hjerneslag og diabetes.

For eksempel viste en gjennomgang som inkluderte 636 151 personer fra 15 forskjellige land at smørinntak ikke var signifikant assosiert med hjerneslag eller hjertesykdom og til og med hadde en liten beskyttende effekt mot diabetesutvikling.

Studien viste imidlertid en relativt svak sammenheng mellom inntak av smør og dødelighet av alle årsaker.

I tillegg hevder noen forskere at mens moderat smørinntak kan være sunt for mennesker med normale kolesterolnivåer, er det kanskje ikke trygt for de med genetiske lidelser, som familiær hyperkolesterolemi.

Denne tilstanden resulterer i unormalt høye kolesterolnivåer og større risiko for hjertesykdom.

Videre vil det å følge et smørrikt kosthold som også inneholder mye bearbeidet mat og lite næringsstoffer, som er vanlig i den vestlige verden, påvirke helsen annerledes enn et kosthold med høyt smør, men rik på sunne matvarer som fiberrike grønnsaker. .

Som du kan se, er dette forskningsområdet svært komplekst og multifaktorielt, og det er klart at det er behov for mer forskning av høy kvalitet for å bedre forstå hvordan smør påvirker den generelle helsen.

sammendrag

Mens smørinntak kan øke risikofaktorene for hjertesykdommer, viser nåværende forskning ikke en signifikant sammenheng mellom smørinntak og hjertesykdom eller hjerneslag. Dette forskningsområdet er komplekst og fremhever behovet for flere studier av høy kvalitet.

Smør er bare ett av mange sunne fettvalg

Gitt at smør er deilig og svært kontroversielt, har det en tendens til å få mye oppmerksomhet, spesielt fra de som følger diett med lite karbohydrat og høyt fettinnhold.

Selv om dagens forskning har vist at smør ikke er det hjertesykdomsfremmende, usunne fettvalget det en gang ble antatt å være, betyr ikke det at det burde være det eneste fett du spiser.

Hvorfor smør ikke skal være den eneste kilden til fett i kostholdet ditt

Smør, spesielt fra beitete kyr, har mange gunstige egenskaper.

For eksempel er smør fra beiteoppdret kyr en bedre kilde til antioksidanter som betakaroten, og det har en gunstigere fettsyreprofil enn smør fra konvensjonelt oppdratt kyr.

I tillegg er smør veldig allsidig og velsmakende, og gir smak til både søte og salte retter. Det er også en god kilde til vitamin A, et fettløselig næringsstoff som er viktig for immunhelse og syn.

Smør er imidlertid ikke så næringsrikt som andre fettkilder og bør ikke være den eneste kilden til tilsatt fett i noe kosthold, inkludert lavkarbokosthold.

Ekstra jomfruolje er for eksempel et fett som er fylt med antioksidanter og har et høyere røykpunkt enn smør, noe som betyr at det er mer passende for et bredere utvalg av matlagingsapplikasjoner.

I tillegg har flere tiår med forskning vist at olivenolje har gunstige effekter på mange helseaspekter, inkludert å beskytte mot hjertesykdom og mental tilbakegang.

Avokado er et annet fettvalg som har blitt studert godt for sin rolle i å fremme den generelle helsen, inkludert å øke HDL (godt) kolesterol og legge til rette for vekttap.

Avokadoolje, kokosnøttprodukter, nøtter, frø, yoghurt med full fett, chiafrø, eggeplommer og fet fisk er bare noen av de andre eksepsjonelt næringsrike fettrike matvarene som kan konsumeres på lavkarbokosthold.

Å stole på smør som en hovedfettkilde når du følger et diettmønster med lite karbohydrat, betyr at du går glipp av alle de helsemessige fordelene som andre fettrike matvarer har å tilby.

Dette er ikke å si at smør ikke kan inngå som en del av et sunt spisemønster. Imidlertid er det alltid best å diversifisere kostholdet ditt og konsumere mange næringsrike kilder til et makronæringsstoff i stedet for bare en.

sammendrag

Smør kan inngå som en del av et sunt kosthold med lite karbohydrat. Imidlertid er det mange sunne fettstoffer å velge mellom, og smør skal ikke stole på som en hovedkilde til fett.

Smør som en del av et sunt kosthold med lite karbohydrat

Mat med høyt fettinnhold er en viktig del av de fleste dietter med lite karbohydrat.Av denne grunn er det viktig å velge sunne fettalternativer for å nå målene for makronæringsstoffer.

Smør, spesielt smør fra beitete kyr, kan konsumeres som et sunt fettalternativ av de som følger lavkarbokosthold.

Det betyr imidlertid ikke at lavkarbokosthold skal ha mye smør. Faktisk er det sannsynligvis ikke en god ide at noe diettmønster inneholder mye smør.

Bortsett fra det faktum at det ennå ikke er kjent nøyaktig hvordan smør påvirker din langsiktige helse, spesielt når det brukes i store mengder, betyr det at det å spise et smør-sentrisk, lavkarbokosthold betyr at det er mindre plass til andre næringsrike fettkilder.

Å inkludere smør som en del av et sunt kosthold med lite karbohydrat, er nøkkelen å nyte det i små mengder.

For eksempel kan du legge til en klatt smør fra beitehevede kyr på toppen av ikke-stivelsesholdige veggie-retter, slik at dieter med lite karbohydrat kan øke fettinnholdet i måltidene for å nå fettbehovet for dagen.

Selv om du følger et mer ekstremt diett med lavt karbohydratinnhold, som det ketogene dietten, bør smør bare være ett av mange fettvalg som inngår i måltider og snacks.

Hvis du følger et lavkarbokosthold og finner deg selv i å stole på smør som din viktigste kilde til fett, kan du prøve å eksperimentere med andre alternativer.

For eksempel, hvis du liker å lage eggene dine i smør om morgenen, kan du bruke olivenolje, avokadoolje eller kokosnøttolje når du tilbereder lunsj og middag.

Det er mange sunne kilder til fett å velge mellom, så ikke vær redd for å eksperimentere og forgrene deg fra dine typiske go-to-er.

I tillegg til å velge en rekke sunne fettstoffer, er det viktig å fokusere på den generelle kvaliteten på kostholdet ditt i stedet for individuelle matvarer. Uansett kostholdsmønsteret du velger å følge, bør hele næringsrike matvarer utgjøre størstedelen av kaloriinntaket.

Sammendrag

Det er en god ide å velge en rekke fettkilder når du følger et diettmønster med lite karbohydrat. Selv om smør kan inngå som en del av et sunt kosthold med lite karbohydrat, bør det ikke konsumeres som en hovedkilde til fett.

Bunnlinjen

Mange lavkarbokostholdere er veldig avhengige av smør for å få fettfiksingen. Dette er imidlertid ikke det sunneste alternativet.

Selv om smør kan konsumeres som en del av et næringsrikt diettmønster med lite karbohydrat, bør det ikke være den eneste kilden til fett du spiser, uansett hvilket makronæringsstoff du trenger.

I stedet, mål å spise en rekke næringsrike fettkilder for å maksimere næringsinntaket ditt og diversifisere kostholdet ditt.