Siden 1950-tallet har folk trodd at mettet fett er dårlig for menneskers helse.
Dette var opprinnelig basert på observasjonsstudier som viste at personer som konsumerte mye mettet fett hadde høyere dødsrate av hjertesykdom.
Diett-hjertehypotesen sier at mettet fett hever LDL (dårlig) kolesterol i blodet, som deretter antas å legge seg i arteriene og forårsaker hjertesykdom.
Selv om denne hypotesen aldri har blitt bevist, er de fleste offisielle kostholdsretningslinjer basert på den.
Mens problemet fremdeles er diskutert, har mange nyere studier ikke funnet noen sammenheng mellom mettet fettforbruk og hjertesykdom.
Denne artikkelen gjennomgår 5 av de store, mest omfattende og nyeste studiene om dette problemet.
1. Hooper L, et al. Reduksjon i mettet fettinntak for hjerte- og karsykdommer. Cochrane Database Systematic Review, 2015.
Detaljer: Denne systematiske gjennomgangen og metaanalysen av randomiserte kontrollerte studier ble utført av Cochrane-samarbeidet - en uavhengig organisasjon av forskere.
Denne gjennomgangen inkluderer 15 randomiserte kontrollerte studier med over 59.000 deltakere.
Hver av disse studiene hadde en kontrollgruppe, reduserte mettet fett eller erstattet det med andre typer fett, varte i minst 24 måneder og så på harde endepunkter, for eksempel hjerteinfarkt eller død.
Resultater: Studien fant ingen statistisk signifikante effekter av å redusere mettet fett med hensyn til hjerteinfarkt, hjerneslag eller dødsfall av alle årsaker.
Selv om det ikke hadde noen effekter å redusere mettet fett, førte det til 27% lavere risiko for kardiovaskulære hendelser (men ikke død, hjerteinfarkt eller hjerneslag) å erstatte noe av det med flerumettet fett.
Konklusjon: Folk som reduserte mettet fettinntak var like sannsynlige til å dø, eller få hjerteinfarkt eller hjerneslag, sammenlignet med de som spiste mer mettet fett.
Imidlertid kan delvis erstatning av mettet fett med flerumettet fett redusere risikoen for kardiovaskulære hendelser (men ikke død, hjerteinfarkt eller hjerneslag).
Disse resultatene ligner på en tidligere gjennomgang av Cochrane i 2011.
2. De Souza RJ, et al. Inntak av mettede og transumettede fettsyrer og risiko for dødelighet av alle årsaker, kardiovaskulær sykdom og type 2-diabetes: Systematisk gjennomgang og metaanalyse av observasjonsstudier. BMJ, 2015.
Detaljer: Denne systematiske, observasjonsgjennomgangen av studier har sett på sammenhengen mellom mettet fett og hjertesykdom, hjerneslag, type 2-diabetes og død fra hjerte- og karsykdommer.
Dataene inkluderte 73 studier, med 90 500–339 000 deltakere for hvert endepunkt.
Resultater: Mettet fettinntak var ikke knyttet til hjertesykdom, hjerneslag, diabetes type 2 eller død av noen årsak.
Konklusjon: Mennesker som spiste mer mettet fett, hadde ikke større sannsynlighet for å oppleve hjertesykdom, hjerneslag, type 2-diabetes eller død av noen årsak, sammenlignet med de som spiste mindre mettet fett.
Resultatene fra de enkelte studiene var imidlertid svært forskjellige, så det er vanskelig å trekke en nøyaktig konklusjon fra dem.
Forskerne vurderte foreningenes sikkerhet som "lav", og understreket behovet for flere studier av høy kvalitet på emnet.
3. Siri-Tarino PW, et al. Metaanalyse av potensielle kohortestudier som evaluerer sammenhengen mellom mettet fett og hjerte- og karsykdommer. American Journal of Clinical Nutrition, 2010.
Detaljer: Denne gjennomgangen så på bevis fra observasjonsstudier om sammenhengen mellom mettet fett i kosten og risikoen for hjertesykdom og hjerneslag.
Studiene inkluderte totalt 347 747 deltakere, som ble fulgt i 5–23 år.
Resultater: Under oppfølgingen utviklet omtrent 3% av deltakerne (11 006 personer) hjertesykdom eller hjerneslag.
Mettet fettinntak var ikke knyttet til økt risiko for hjerte- og karsykdommer, hjerteinfarkt eller hjerneslag, selv ikke blant de med høyest inntak.
Konklusjon: Denne studien fant ingen sammenheng mellom inntak av mettet fett og hjerte- og karsykdommer.
4. Chowdhury R, et al. Assosiasjon av diett-, sirkulasjons- og supplementfettsyrer med koronar risiko: En systematisk gjennomgang og metaanalyse. Annals of Internal Medicine Journal, 2014.
Detaljer: Denne gjennomgangen så på kohortestudier og randomiserte kontrollerte studier på sammenhengen mellom fettsyrer i kosten og risikoen for hjertesykdom eller plutselig hjertedød.
Studien inkluderte 49 observasjonsstudier med mer enn 550 000 deltakere, samt 27 randomiserte kontrollerte studier med mer enn 100 000 deltakere.
Resultater: Studien fant ingen sammenheng mellom forbruk av mettet fett og risikoen for hjertesykdom eller død.
Konklusjon: Mennesker med høyere inntak av mettet fett hadde ikke økt risiko for hjertesykdom eller plutselig død.
Videre fant forskerne ingen fordeler med å konsumere flerumettet fett i stedet for mettet fett. Langkjedede omega-3 fettsyrer var et unntak, da de hadde beskyttende effekter.
5. Schwab U, et al. Effekt av mengde og type diettfett på risikofaktorer for kardiometabolske risikofaktorer, og risiko for å utvikle type 2-diabetes, hjerte- og karsykdommer og kreft: En systematisk gjennomgang. Mat og ernæringsforskning, 2014.
Detaljer: Denne systematiske oversikten vurderte effekten av mengden og typen fett i fett på kroppsvekt og risikoen for type 2-diabetes, hjerte- og karsykdommer og kreft.
Deltakerne inkluderte både mennesker som var sunne og de med risikofaktorer. Denne gjennomgangen inkluderte 607 studier, inkludert randomiserte kontrollerte studier, prospektive kohortstudier og nestede case-control studier.
Resultater: Inntak av mettet fett var ikke knyttet til økt risiko for hjertesykdom eller økt risiko for type 2-diabetes.
Forskerne fant at delvis å erstatte mettet fett med flerumettet eller enumettet fett kan senke LDL (dårlig) kolesterolkonsentrasjon.
Det kan også redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer, spesielt hos menn.
Imidlertid kan substitusjon av raffinerte karbohydrater for mettet fett øke risikoen for hjerte- og karsykdommer.
Konklusjon: Å spise mettet fett øker ikke risikoen for hjertesykdom eller type 2 diabetes. Imidlertid kan delvis erstatning av mettet fett med flerumettet fett bidra til å redusere risikoen for hjertesykdom, spesielt hos menn.
Hovedfunnene
- Å redusere mettet fettinntak har ingen innvirkning på risikoen for hjertesykdom eller død.
- Å erstatte mettet fett med raffinerte karbohydrater ser ut til å øke risikoen for hjertesykdom.
- Å erstatte mettet fett med flerumettet fett kan redusere risikoen for kardiovaskulære hendelser, men resultatene for hjerteinfarkt, hjerneslag og død er blandede.
Bunnlinjen
Personer med visse medisinske tilstander eller kolesterolproblemer kan trenge å se på mettet fettinntak.
Studieresultatene som er valgt for denne artikkelen er imidlertid ganske klare at mettet fett for gjennomsnittlig individ ikke har noen signifikant tilknytning til hjertesykdom.
Når det er sagt, kan det være små fordeler å erstatte mettet fett med umettet fett.
Dette betyr ikke at mettet fett er "dårlig" - bare at det er nøytralt, mens noen umettede fettstoffer er spesielt sunne.
Ved å erstatte noe som er nøytralt med noe som er veldig sunt, får du en netto helsegevinst.
Sunne kilder til umettet fett inkluderer nøtter, frø, fet fisk, ekstra jomfru olivenolje og avokado.
På slutten av dagen ser det ikke ut til å være noen grunn til at befolkningen generelt bekymrer seg for mettet fett.
Det er andre problemer som er mye mer verdt oppmerksomheten din, som å unngå sukkerholdig brus og søppelmat, spise sunn mat og trene.
